Bumbu kacang, atau sering disebut juga sebagai saus kacang, sambal kacang, atau bahkan pecel kacang, adalah salah satu bumbu yang paling serbaguna dan menggugah selera dalam masakan Indonesia. Rasanya yang lezat dan kehadirannya yang hampir wajib di banyak hidangan membuat bumbu ini menjadi favorit banyak orang. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi segala hal tentang bumbu kacang, dari sejarah, jenis-jenisnya, hingga resep-resep yang bisa Anda coba sendiri di rumah. Mari kita mulai!
Sejarah Bumbu Kacang di Indonesia
Bumbu kacang sudah ada di Indonesia sejak zaman dahulu kala. Kacang tanah, bahan utama dari bumbu ini, diperkenalkan ke Indonesia oleh penjajah Belanda. Seiring waktu, kacang tanah menjadi bahan pangan yang populer dan digunakan dalam berbagai macam hidangan.
Dalam sejarah kuliner Indonesia, bumbu kacang sering kali digunakan dalam hidangan tradisional seperti pecel, gado-gado, dan sate. Setiap daerah di Indonesia memiliki cara unik dalam mengolah dan menyajikan bumbu kacang, sehingga menciptakan variasi rasa dan tekstur yang berbeda-beda.
Jenis-Jenis Bumbu Kacang Nusantara
Bumbu Kacang Pecel
Pecel adalah salah satu hidangan tradisional Jawa yang terkenal dengan bumbu kacangnya. Bumbu kacang pecel biasanya terbuat dari kacang tanah yang disangrai dan dihaluskan bersama dengan bawang merah, bawang putih, cabai, dan gula merah. Rasanya cenderung lebih manis dan pedas. Pecel biasanya disajikan dengan sayur-sayuran segar seperti kangkung, tauge, dan kacang panjang.
Gado-Gado
Gado-gado adalah hidangan salad khas Indonesia yang juga menggunakan bumbu kacang sebagai saus utamanya. Berbeda dengan pecel, bumbu kacang gado-gado lebih creamy dan cenderung lebih ringan. Selain kacang tanah, bumbu ini juga sering dicampur dengan bahan-bahan lain seperti tempe, tahu, dan telur rebus. Gado-gado disajikan dengan campuran sayur-sayuran dan kerupuk.
Sate
Sate adalah hidangan yang sangat populer di Indonesia dan di banyak negara Asia Tenggara. Bumbu kacang untuk sate biasanya lebih kental dan creamy dibandingkan dengan bumbu pecel atau gado-gado. Bumbu ini terdiri dari kacang tanah yang dihaluskan, kecap manis, dan bumbu rempah lainnya. Sate, yang biasanya terbuat dari daging ayam atau sapi yang ditusuk pada tusukan bambu, dicelupkan ke dalam bumbu kacang sebelum disajikan.
Ketoprak
Ketoprak adalah hidangan khas Jakarta yang juga menggunakan bumbu kacang. Bumbu kacang ketoprak memiliki rasa yang lebih asam dan sedikit manis. Selain kacang tanah, bumbu ini biasanya juga mengandung asam jawa dan kecap manis. Ketoprak biasanya disajikan dengan bahan-bahan seperti tahu, ketupat, dan mie.
Resep Bumbu Kacang Klasik
Berikut ini adalah resep sederhana untuk membuat bumbu kacang klasik yang bisa Anda coba di rumah. Resep ini dapat digunakan untuk membuat bumbu pecel, gado-gado, atau bahkan sate.
Bahan-Bahan:
- 200 gram kacang tanah, sangrai
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 3 sendok makan gula merah serut
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh garam
- 200 ml air matang
- 1 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
Cara Membuat:
Sangrai Kacang Tanah: Sangrai kacang tanah di atas wajan kering hingga warnanya kecoklatan dan aromanya harum. Biarkan dingin sebentar, lalu haluskan menggunakan blender atau ulekan.