*Sifat-sifat Enzim*
Dalam metabolisme enzim berperan amat vital karena mempunyai sifat-sifat berikut.
a. Enzim adalah suatu protein
b. Biokatalisator, yaitu sebagai katalisator hidup yang mempercepat reaksi kimia dalam tubuh akan tetapi tidak berubah setelah proses kimia berlangsung
c. Mempercepat reaksi dengan menurunkan energi aktivasi, yaitu energi awal
d. Bekerja sangat spesifik, yang artinya enzim hanya bekerja pada Zat atau substrat tertentu saja
e. Enzim dapa bekerja bolak-balik, artinya enzim tidak menentukan arah suatu reaksi hanya sekedar mempercepat proses reaksi untuk mencapai kesetimbangan.
f. Tidak tahan pada suhu yang tinggi. Pada Umumnya, enzim bekerja pada suhu 30 Sampai 37, pada suhu 0 C, enzim Menjadi infaktif, tetapi tidak rusak. Di atas suhu 60C enzim rusak.
g. Subtrat asing dapat menghambat kerja Enzim, subtrat asing tersebut dinamakan inhibitor