Beras Merah Wangi, sumber foto: Afriana Putri
Penelitian yang dilakukan oleh Harvard School of Public menunjukkan bahwa semakin banyak porsi nasi putih yang dimakan setiap hari, maka makin besar peluang seseorang untuk mengidap diabetes tipe 2 (kencing manis). Sadar akan dampak negatif tersebut, banyak masyarakat beralih dari mengonsumsi nasi putih ke nasi merah yang berbahan dasar beras merah.
Satu hal yang menjadi permasalahan yaitu beras merah umumnya bertekstur keras sehingga harus direndam terlebih dahulu jika memasaknya menggunakan rice cooker agar nasi yang dihasilkan pulen. Sebenarnya bisa saja beras tersebut dimasak secara tradisional yaitu dengan dikukus. Akan tetapi cara ini memakan waktu lama. Dari proses pencucian beras sampai menjadi nasi setidaknya dibutuhkan waktu selama 45 menit hingga satu jam. Namun jangan khawatir. Saat ini telah ditemukan Beras Merah Pulen dan Wangi. Kita bisa memasak dalam rice cooker tanpa proses perendaman terlebih dahulu. Perbandingan beras dengan air yaitu 1:2.
Mbranang Wangi namanya. Varietas padi merah itu ditemukan oleh Ir. Arief Budiman, alumni Fakultas Pertanian UGM. Beliau mengatakan bahwa padi merah itu merupakan hasil persilangan antara Varietas Sintanur dengan Merah Mawar (Sawangan). Sintanur dikenal sebagai padi yang wangi dan pulen. Sintanur dilepas pada zaman presiden Gus Dur dan diambil dari nama istri beliau yaitu Sinta Nuriah. Beras Merah Mawar disukai karena rasanya cukup enak meski tidak pulen dan wangi.
"Dulu saya tanam bersamaan antara Varietas Merah Mawar (Sawangan) dengan Sintanur karena ingin beras merah yang wangi. Mbranang Wangi merupakan nama yang tak sematkan pada galur saya ini," ungkap pak Arief.
Selain menemukan varietas padi Mbranang Wangi, Ir. Arief Budiman juga mendirikan Entepreneur Agriculture Clinic (AEC) atau Kewirausahaan Klinik Pertanian. Beliau juga mengembangkan metode tanam baru yaitu Metode Tapak Macan. Metode Tapak Macan adalah metode pengembangan benih padi varietas baru dan menggunakan pupuk organik dalam budidayanya.
Apa keunggulan beras Merah Mbranang Wangi?
Selain pulen dan wangi, beras tersebut bebas dari kandungan pestisida. Berdasarkan uji lab Pusat Studi Pangan dan Gizi, UGM, No.PS/317/IX/2016&PS/344/IX/2016, Beras Merah Wangi mengandung Antosianin 80% ppm. Senyawa tersebut bermanfaat untuk:
Sebagai antioksidan mencegah aterosklerosis
Mengoksidasi lemak jahat