Oleh : JUNIANTO1 DAN TIAR TIARAWATY2
1. Dosen Departemen Perikanan_UNPAD
2. Mahasiswa Program Studi Perikanan _ UNPAD
Cumi egg roll adalah suatu inovasi produk yang dibuat agar para konsumen dapat menikmati hasil perikanan yakni cumi-cumi, dengan cara pengolahan yang berbeda.
Pada umumnya, cumi-cumi diolah dengan berbagai bumbu seperti cumi asam manis, cumi saus padang, cumi balado, cumi hitam, cumi sambal dabu-dabu, cumi sambal ijo, dan bumbu lainnya. Cumi egg roll merupakan makanan praktis dan bergizi sehingga dapat menjadi produk yang digemari konsumen.
Cumi-cumi merupakan kelompok hewan cephalopoda yang banyak tersebar di perairan Indonesia. Cumi-cumi memiliki daging putih yang menjadi keunggulan tersendiri serta menjadi produk hasil perikanan yang banyak disukai oleh masyarakat.
Dalam bidang perikanan komersial, cumi-cumi menduduki urutan ketiga sebagai komoditas perikanan yang cukup penting (Okozumi dan Fuji, 2000 dalam Pricilia,2011).
Selain kandungan protein dan lemak yang dimiliki oleh makanan laut, cumi-cumi mengandung asam amino esensial serta kaya akan kandungan kalsium dan fosfor yang berguna untuk tubuh (Meirina, 2008).
Konsumsi masyarakat terhadap produk perikanan tidak hanya terbatas pada produk perikanan segar, namun terdapat juga dalam bentuk hasil olahan. Semakin modern, olahan hasil perikanan terdapat berbagai macam jenisnya. Cumi egg roll merupakan suatu makanan praktis untuk menikmati cumi-cumi.
Produk ini dibuat dengan berbahan utama cumi-cumi. Cumi egg roll dapat disajikan sebagai snack atau menjadi pelengkap nasi yang praktis dan bergizi. Produk ini dapat memenuhi kebutuhan konsumen seperti cara praktis mengkonsumsi cumi-cumi tanpa harus mengolahnya. Produk ini juga dapat memenuhi kebutuhan nutrisi konsumen karena kandungan gizi yang terkandung dalam cumi-cumi.
Memahami kebutuhan konsumen merupakan awal kesuksesan dari suatu bisnis, baik dengan penjualan langsung atau penjualan ke bisnis lain. Hal ini selaras dengan pernyataan Crisp dalam Simamora (1991) bahwa perusahaan tidak akan dapat mengelola sebuah organisasi pelayanan yang berkualitas, tanpa memahami sifat dan kebutuhan pelanggan serta apa yang diinginkan pelanggan. Produk Cumi egg roll dapat memenuhi kebutuhan pelanggan dalam berbagai aspek, sebagai berikut :