Urap adalah hidangan khas yang berasal dari Jawa. Namun, masakan yang terdiri dari ragam sayuran yang direbus dan dicampur bumbu kelapa parut dengan citarasa khas ini sudah lazim ditemukan di setiap daerah di Indonesia.
Meskipun sudah biasa, mungkin saja sebagian besar orang baru sebatas menyantap saja. Maka takada salahnya bila kali ini kami sebagai juru masak pemula yang bukan orang Jawa mencoba membagikan bahan-bahan dan cara membuatnya.
Barangkali akan berguna bagi orang yang belum pernah membuatnya. Sebagaimana halnya tutorial cara mengupas salak dan nanas akan berguna bagi yang belum bisa melakukannya. Hehe.
Berikut ini ulasan singkatnya. Yuk! Kita simak sama-sama.
Bahan-bahan untuk bumbu:
- bawang putih (4 siung);
- bawang merah (4 siung);
- daging kelapa parut (1 butir);
- terasi (secukupnya);
- cabe rawit (1/2 ons);
- gula merah (secukupnya);
- asam jawa (secukupnya);
- daun salam (2 lembar);
- serai (2 batang).
Bahan sayur-sayuran:
- kangkung (1 ikat);
- daun ubi (2 ikat);
- tauge (1 ons);
- kacang panjang (1 ikat).
Untuk bahan sayur-sayuran ini sifatnya fleksibel sesuai selera. Selain bahan di atas masih bisa ditambahkan seperti daun pepaya, labu siam/ jipang, dan sebagainya.
Cara membuat:
Terlebih dahulu, sayuran dipetiki, dibersihkan, kemudian direbus sampai matang. Perlu diperhatikan dan dijaga agar sayuran yang direbus ini tetap tampak hijau dan kelihatan segar.
Sayuran segar yang direbus (Dokpri)
Kemudian, bumbu dimasak dengan urutan sebagai berikut:
1) haluskan terasi dan semua bahan-bahan bumbu;
2) campurkan kelapa parut dan bumbu yang sudah dihaluskan, lalu disangrai/ digongseng dalam kuali hingga parutan kelapanya kering dan bumbu tercampur merata;