Makanan satu ini yang sudah tak asing lagi di lidah orang Indonesia yaitu tahu. Seperti yang kita ketahui, tahu adalah makanan yang berbahan dasar kedelai yang diambil sarinya dan difermentasi. Tidak susah untuk mendapatkan makanan bergizi ini. Sudah banyak orang yang menjualnya.
Kedelai yang sudah direndam kurang lebih selama 4 jam sebelum diolah
Kedelai dihaluskan dengan cara diselep
Potret kedelai yang sudah halus
Salah satunya adalah Ngatino (55) yang memproduksi tahu, membuat pabrik sederhana di bagian belakang rumahnya. Ngatino mulai merintis usaha tahu ini kurang lebih dari tahun 2004 dan masih aktif sampai saat sekarang.
Dalam dunia kerja pasti ada pesaing. Sama halnya dengan UMKM Tahu milik Ngatino ini, masa jayanya dimulai dari 2004 sampai sekitar tahun 2020. Ia menjajakan tahunya dengan cara berkeliling sampai desa Grobogan, perumahan, dan daerah daerah sekitar Desa Kedungjajang. Namun 3 tahun terakhir pesaing mulai bermunculan, jika terlambat menjajakannya maka akan kehilangan pelanggannya.
Kedelai dimasak dalam tungku panas
Kedelai disaring untuk diambil sarinya
Dahulu sekali produksi bisa menghabiskan 10kg kedelai dan kedelai ini bisa menjadi 5 bak (cetakan) tahu. Dengan banyaknya pesaing seperti ini omset menurun, sekali produksi hanya menghabiskan 8kg kedelai dan menjadi 4 bak tahu.
Sari tahu yang sudah menggumpal dipindahkan ke cetakan