Pada akhir tahun 2023, Click Kompasiana, komunitas Kompasianer pengguna transportasi berbasis rel memiliki program kegiatan baru, yakni silturahmi menyambangi anggota Click.
Salah satu anggota Click yang sempat dikunjungi adalah Dudi Iskandar. Seorang anggota Click tahun-tahun awal berdirinya saat Kang Dudi masih berprofesi sebagai fotografer.
Pesan Ketua Click pada undangan yang diberikan kita akan ngopi di rumah Kang Dudi di bilangan Menteng, tepatnya Jalan Bonang, Jakarta Pusat.
Kunjungan dilakukan hari Senin 11 Desember 2023 jam 14.00-16.00 WIB. Berkumpul di stasiun Cikini, lalu kami berjalan kaki menuju jalan Bonang. Setiba di alamat yang dituju, yang kami jumpai hanya rumah biasa, bukan gerai kopi.
Tapi di rumah ini beberapa produk kopi tersedia lengkap, bahkan mesin kopi sederhana tersedia. Memang Kang Dudi sejak 5 tahun yang lalu bertransformasi dari fotografer ke dunia hitam, tepatnya perkopian.
Kang Dudi sempat bercerita awal mula bertransformasi ke dunia hitam ini karena dia hobi ngopi, seminggu bisa dua kali ke gerai kopi. Agar menghemat pengeluaran, lalu Kang Dudi mencoba belajar membuat kopi sendiri, lama-lama jadi penasaran dan sangat ingin mendalami perkopian. Karena sudah terlanjur basah terjun ke dunia hitam, Kang Dudi lalu mulai berbisnis kopi dari rumah. Tanpa memiliki toko atau gerai kopi, semua pesanan diterima secara daring dan dikirim via expedisi sebagai paket ke seluruh Indonesia. Dimulai dari menjual biji kopi yang telah di sangrai (roasting), kopi bubuk (biji kopi yang sudah disangrai lalu digiling), kemudian berkembang ke kopi saset yang rasanya dibuat mirip kopi generik, dan kopi drip, biji kopi dari daerah terkenal di Indonesia, seperti Toraja, NTT, Sidikalang, dan lain-lain yang sudah digiling dan dikemas dalam pouch seperti teh celup, jadi bila ingin membuat kopi enak saat mobile, bawalah kopi drip, cukup dengan menuangkan air panas saja. Terakhir juga mengembangkan kopi susu gula aren dalam botol untuk dkonsumsi dingin.
Kami banyak diberi cerita tentang kopi, sambil dijamu kopi Robusta tubruk dan kopi Arabica V-60.
Kopi Robusta tubruk (dok: Sukma)
Dari bincang,-bincsng ini, kami mengetahui cara membedakan biji kopi Robusta dan Arabica. Biji kopi Robusta memiliki garis tengah memanjang lurus membelah biji kopi, sedangkan biji kopi Arabica membentuk huruf S
Juga pada gerai-gerai kopi, peran barista itu hanya 10%. Yang membuat kopi enak, ada tiga hal, yaitu 30 persen budidaya kopi, 30 persen proses paska panen, 30 persen roaster atau sangrai kopi. Kemudian saat menggiling biji kopi dan saat menuangkan suhu air sangat menentukan kopi pahit atau tidak.