Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Indonesia dikenal sebagai surga kuliner dengan kekayaan rempah-rempah dan variasi masakan tradisional yang menggugah selera. Salah satu elemen khas yang kerap ditemui dalam masakan Nusantara adalah penggunaan bumbu kacang. Bumbu ini tidak hanya menambah cita rasa gurih dan kaya, tetapi juga memberikan tekstur dan kedalaman pada hidangan. Berikut adalah beberapa jenis masakan Nusantara yang berbumbu kacang dan sudah menjadi favorit masyarakat Indonesia.
1. Gado-Gado
Sumber gambar: Wikipedia
Gado-gado adalah salah satu salad tradisional Indonesia yang terkenal. Hidangan ini terdiri dari berbagai sayuran rebus, seperti bayam, tauge, kentang, dan kacang panjang, yang disajikan dengan irisan tempe, tahu, dan telur rebus. Kunci dari kelezatan gado-gado terletak pada saus kacangnya yang kental dan manis-pedas. Bumbu kacang dalam gado-gado dibuat dari kacang tanah goreng yang dihaluskan, dicampur dengan gula merah, cabai, bawang putih, dan sedikit air asam.
2. Sate
Sumber gambar: Kompas.com
Sate, hidangan yang dikenal secara internasional, adalah salah satu contoh masakan berbumbu kacang yang tak bisa dilewatkan. Daging yang digunakan bisa beragam, mulai dari ayam, kambing, hingga sapi, dipotong kecil dan ditusuk dengan bambu, lalu dibakar hingga matang. Sate khas Indonesia sering disajikan dengan saus kacang yang manis dan sedikit pedas. Kacang tanah goreng dihaluskan dan dicampur dengan kecap manis, bawang putih, cabai, serta perasan jeruk nipis untuk memberikan keseimbangan rasa.
3. Ketoprak
Sumber gambar: PergiKuliner.com
Ketoprak adalah masakan khas Betawi yang sederhana namun lezat. Bahan utamanya terdiri dari lontong, bihun, tahu goreng, dan tauge yang disiram dengan saus kacang. Bumbu kacang untuk ketoprak biasanya lebih cair dibandingkan dengan gado-gado, dan dibuat dari kacang tanah yang diulek bersama bawang putih, cabai, dan gula merah. Sentuhan kecap manis menambah kelezatan rasa.
4. Pecel
Sumber gambar: Tribunnews.com
Pecel mirip dengan gado-gado, tetapi memiliki karakteristik dan variasi tersendiri. Pecel adalah makanan tradisional dari Jawa Timur, yang terdiri dari sayuran seperti bayam, kangkung, tauge, kacang panjang, dan kemangi, semuanya disiram dengan saus kacang yang pedas. Bumbu kacang dalam pecel lebih pedas dibandingkan dengan gado-gado, dan sering kali ditambahkan kencur untuk memberikan aroma khas.
5. Siomay
Sumber gambar: Lifestyle Kontan
Siomay, makanan ringan yang sangat populer, juga disajikan dengan bumbu kacang. Siomay biasanya terbuat dari adonan ikan tenggiri yang dikukus bersama sayuran seperti kol, kentang, dan tahu, serta telur rebus. Saus kacangnya kental dan manis-pedas, mirip dengan saus pada gado-gado, namun sering kali lebih encer untuk mempermudah penyerapan ke dalam siomay.
6. Tahu Telur
Sumber gambar: Hai Bunda
Tahu telur adalah makanan khas Jawa Timur yang terbuat dari tahu goreng yang dilapisi telur, disajikan dengan tauge, kacang tanah goreng, dan lontong. Ciri khas dari tahu telur adalah saus kacangnya yang manis, kental, dan menggugah selera. Bumbu kacang tahu telur mirip dengan bumbu pecel, namun ditambahkan kecap manis lebih banyak sehingga rasa manis lebih dominan.
7. Lotek
