Soto favoritku adalah soto gobyos: masakan istriku. Soto masakan istri berciri khas mudah membikin gobyos atau berkeringat bagi penikmatnya. Soto gobyos ini berbahan dasar irisan daging sapi atau suwiran daging ayam plus tauge dan sedikit bihun.
Kuah soto ini berbumbu rempah. Bumbu- bumbunya didominasi rempah herbal dan rimpang-rimpangan. Bumbu-bumbu rimpang tersebut memang bisa membikin nuansa panas di tubuh, seperti laos, jahe, kunyit, serei , merica dll.
Setelah aku membaca berbagai referensi dari para herbalis, ternyata rimpang-rimpangan sangat bermanfaat untuk tubuh. Seperti kunyit sangat bagus untuk lambung yang bermasalah.
Jahe bisa memperlancar peredaran darah , mengobati batuk --pilek dan menjaga stamina. Serei dan mrica mampu membunuh racun dan mengencerkan dahak bila flu.
Laos bermanfaat meningkatkan kesuburan pria, membunuh bakteri dan virus, menurunkan gula darah dan mengurangi resiko terkena penyakit kangker.
Salah satu tujuan istri memasak soto tidak hanya sebagai menu masakan untuk makanan besar. Tapi Soto bernuansa jamu herbal untuk menjaga kesehatan.
Aku semakin yakin bahwa soto gobyos adalah soto kesehatan. Resep soto gobyos merupakan warisan dari nenek moyang nusantara terkhusus dari wilayah kami Sukoharjo Jawa Tengah.
Kami sangat mudah untuk menemukan bumbu soto dari rempah berkasiat. Bahkan kami pun menanamnya di kebun dan dalam pot halaman rumah. Alhamdulillah bisa tumbuh subur.
Yang saya ketahui dari berbagai macam soto, hampir semuanya tergolong sebagai makanan sehat , karena berbumbu rempah- rempah dan rimpang: Soto Makasar, Soto Madura, Soto Betawi memiliki bumbu yang hampir mirip.
Cuma terkadang sebagian soto di atas bisa berbahaya kalau penikmatnya memakan dengan porsi banyak, misalnya sebagian Soto Betawi berbahan dari jeroan sapi. Jeroan sapi atau ayam ini bila dikonsumsi berlebih bisa membahayakan tubuh , karena jeroan menurut ahli gizi: yang telah di muat di Kompas health.com bahwa jerohan bisa memicu penyakit asam urat, menyebabkan obesitas, memicu gula darah tinggi, membebani kerja ginjal dll. Jeroan mengandung kolesterol tinggi .
Seperti diketahui, jumlah kolesterol tinggi yang teresap di dalam darah dapat menyebabkan pembuluh darah mengeras atau menyempit (aterosklerosis).