Sorgum, sering disebut sebagai "gandum India", adalah salah satu sumber makanan utama di berbagai negara di seluruh dunia. Dikenal dengan kandungan gandum utuh yang kaya akan nutrisi, sorgum telah menjadi alternatif yang menarik bagi beras dalam banyak resep dan budaya makanan.
Sorgum adalah jenis tanaman biji-bijian yang tumbuh subur di daerah tropis dan subtropis di seluruh dunia. Tanaman ini memiliki biji kecil yang dapat dimakan, sering digunakan sebagai sumber makanan utama dalam bentuk tepung, bubur, dan produk-produk lainnya. Sorgum dapat ditemukan dalam berbagai warna, termasuk merah, putih, kuning, dan coklat.
Sorgum mengandung sejumlah nutrisi penting, termasuk serat, protein, zat besi, magnesium, dan fosfor. Selain itu, sorgum juga rendah lemak jenuh dan kolesterol, menjadikannya pilihan yang baik untuk diet sehat.
Sorgum tidak mengandung gluten, membuatnya cocok untuk konsumen yang sensitif terhadap gluten atau menderita penyakit celiac. Ini menjadikan sorgum sebagai alternatif yang aman dan bergizi untuk roti, kue, dan produk gandum lainnya.
Sorgum dapat digunakan dalam berbagai resep, mulai dari makanan pokok seperti bubur dan roti, hingga camilan seperti keripik dan kue. Ketersediaan sorgum dalam berbagai bentuk, termasuk tepung, bulir utuh, dan sirup, membuatnya mudah diintegrasikan ke dalam berbagai jenis masakan.
Salah satu keunggulan sorgum yang paling mencolok adalah kandungan seratnya yang tinggi. Serat merupakan bagian penting dari diet sehat, membantu menjaga pencernaan yang sehat, mengatur gula darah, dan mengontrol berat badan. Sorgum dapat menjadi pilihan yang lebih baik untuk memenuhi kebutuhan serat harian daripada beras putih yang lebih rendah seratnya.
Keunggulan besar sorgum adalah toleransinya terhadap kekeringan. Tanaman ini mampu tumbuh dengan baik di daerah yang memiliki curah hujan rendah, menjadikannya sumber makanan yang andal dalam kondisi lingkungan yang sulit. Dengan kemampuannya untuk tumbuh dalam kondisi lingkungan yang keras, sorgum dapat menjadi pilihan yang lebih andal dan berkelanjutan dalam pasokan pangan di daerah-daerah yang rentan terhadap perubahan iklim.
Di beberapa daerah, sorgum dapat menjadi pilihan yang lebih terjangkau daripada beras. Harga yang lebih rendah membuatnya menjadi alternatif yang menarik bagi masyarakat yang ingin mengurangi biaya pembelian bahan makanan tanpa mengorbankan kualitas nutrisi.
Selain itu, sorgum dapat digunakan dalam berbagai resep masakan, seperti:
Pertama, bubur sorgum. Bubur sorgum adalah salah satu hidangan tradisional yang populer di berbagai budaya. Bubur ini biasanya dimasak dengan air atau susu dan bisa dihidangkan dengan tambahan gula, buah-buahan, atau rempah-rempah.