Hai guys perkenalkan nama ku sofiatul hasanah salah satu mahasiswa Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti yang mendapatka Beasiswa Unggulan 2019 dari Kemdikbud.
Kali ini aku bakal ngebahas tentang pengertian, fungsi dan jenis Garnish.
PENGERTIAN
GARNISH menurut bahasa berarti hiasan. Garnish merupakan seni menghias hidangan dari bah-buahan dan sayur-sayuran yang ditambahkan pada makanan agar makanan tersebut secara keseluruhan tampak lebih menarik. Selain apada makanan, garnish dibutuhkan juga pada minuman untuk menghias dan memperindah penyajian dalam minuman agarterlihat lebih menarik seperti yang sering kita lihat pada saat penyajian di restoran dan caf.
FUNGSI
Fungsi garnish :
- Membuat hidangan tampak indah dan lebih menarik
- Menimbulka selera makan
- Menambah rasa da aroma
- Meambah nilai gizi makanan dan minuman
JENIS
Jenis garnish:
- Simple garnish terdiri dari satu bahan atau lbih, biasanya terbuat dari sayur-sayuran atau sereal yang sudah jadi.
- Composite garnish yang terdiri dari beberapa bahan yan sesuai dengan makanan dasarnya.
http://eprints.uny.ac.id/51240/8/PPT%20GARNISH.pdf
Hal-hal yang diperhatikan dalam menghias hidangan:
- Bahan yang dipakai harus bahan yang segar, dapat dimakan dan diminum
- Harus mengetahui jenis makanan dam minuman yang dihias, sehingga bahan yang dipakai dapat disesuaikan dengan bahan yanga akan dibuat.
- Perguankan bahan yag mencolok dan menarik. Sebaiknya memilih buah dan sayur yang berwarna kontras agar tetap tampil menarik.
- Besar hiasan dan hidangan yang aka dihias harus seimbang. Pebandingan hiasan dengan garnish kurang lebih 10: 1.
- Alat alat ang digunakan sesuaidengan kebutuhan
- Mewmeberikan variasi warna pada makanan dan minuman yang memang kurang mempunyai warna yang kurang menarik.
- Makananharus kelihatan menarik dan tekstur lebih baik