Hari Raya Iduladha selalu membawa berkah dan kebahagiaan bagi umat Islam di seluruh dunia. Di tengah perayaan ini, tradisi menyembelih hewan kurban menjadi simbol kepatuhan dan keikhlasan kepada Allah SWT. Salah satu olahan khas yang selalu dinantikan adalah tongseng daging kambing, sebuah hidangan yang menggugah selera dengan cita rasa pedas dan gurih yang menyatu sempurna. Namun, di balik kelezatan tongseng, terdapat pesan moral yang mendalam yang dapat kita petik dari momen Idul Adha.
Resep dan Cara Memasak Tongseng Daging Kambing:
Untuk memasak tongseng daging kambing, Anda memerlukan bahan-bahan utama seperti daging kambing, santan, sayur kol, dan bumbu-bumbu khas Nusantara. Bumbu yang digunakan antara lain bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kunyit, ketumbar, merica, kemiri, cabai merah, cabai rawit, gula, garam, kaldu jamur, serta rempah-rempah lainnya.
Langkah-langkah memasaknya sebagai berikut:
- Persiapan Daging:
- Bersihkan daging kambing, lalu iris sesuai selera. Bisa juga diiris setelah direbus.
- Jika tidak memiliki alat presto, gunakan metode 5-30-7 untuk mengempukkan daging:
- Rebus daging selama 5 menit, lalu matikan kompor dan diamkan selama 30 menit dalam keadaan tertutup.
- Nyalakan kembali kompor dan rebus daging selama 7 menit hingga empuk.
- Memasak Tongseng:
- Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah keriting, kunyit, ketumbar, kemiri, merica) hingga harum.
- Masukkan daging kambing yang sudah direbus, aduk rata hingga bumbu meresap.
- Tambahkan santan, cabai rawit utuh, kecap manis, gula, garam, kaldu jamur, dan rempah-rempah lain (jahe geprek, lengkuas geprek, daun salam, serai geprek). Masak hingga mendidih.
- Masukkan sayur kol yang diiris kasar menjelang masakan mendidih agar tetap renyah.
- Koreksi rasa, tambahkan bumbu yang sekira kurang pas.
- Penyajian:
- Sajikan tongseng daging kambing dengan nasi hangat dan kerupuk. Nikmati selagi panas untuk rasa yang lebih nikmat.
Pesan Moral di Balik Tongseng Daging Kambing
Iduladha bukan hanya tentang menikmati lezatnya olahan daging kurban, tetapi juga merenungkan kisah Nabi Ibrahim AS dan Nabi Ismail AS yang penuh dengan pengorbanan, ketaatan, dan keikhlasan. Tongseng daging kambing, dengan segala kelezatannya, mengingatkan kita akan pentingnya nilai-nilai tersebut dalam kehidupan sehari-hari.
Selamat merayakan Iduladha! Semoga dengan perayaan ini, kita selalu diingatkan untuk meningkatkan keimanan dan ketakwaan kita kepada Allah SWT. Jadikan momen ini sebagai refleksi diri untuk menjadi hamba yang lebih taat, ikhlas, dan rela berkorban demi kebenaran. Nikmati tongseng daging kambing dengan penuh rasa syukur, dan selalu ingat untuk menjaga pola makan yang sehat. Selamat mencoba resep tongseng daging kambing, semoga hidangan ini dapat menambah kebahagiaan di tengah keluarga Anda. Semoga bermanfaat.
Siti Nazarotin
Blitar, 18 Juni 2024
Baca juga: Tongseng Daging Sapi, Solusi Bagi yang Mengidap Hipertensi