Keberadaan aneka jajanan pasar yang telah dikenal di masyarakat sejak puluhan tahun yang lalu, seakan taklekang ditelan waktu. Salah satu jajanan pasar yang sampai saat ini masih saja menjadi jajanan favorit dan banyak diburu masyarakat adalah Kicak Singkong.
Saya ingat betul, Kicak Singkong ini telah ada sejak saya masih kecil, kemungkinan besar malah sebelum saya lahir, ditilik dari cerita orangtua yang mengatakan demikian.
Kicak Singkong bisa ditemui di pasar-pasar tradisional, dulu dijual dengan dibungkus daun pisang. Karena sekarang daun pisang agak sulit didapatkan, Kicak Singkong dibungkus dengan kertas bungkus. Biasanya Kicak Singkong dijual bersanding dengan aneka jajanan pasar lainnya seperti, cenil, gethuk, sawut, gatot, tiwul, ketan, ireng-ireng, dan lain-lain.
Tentang Kicak ini masing-masing daerah ternyata memiliki kekhasan sendiri-sendiri. Kalau di Blitar sendiri, yang namanya Kicak itu ya berbahan dasar singkong. Namun ternyata kalau di Jawa Tengah, Kicak itu berbahan dasar beras ketan.
Namun kali ini saya akan mengenalkan bagaimana cara membuat Kicak Singkong versi daerah Blitar ya. Oleh karena itu silakan disimak tulisan saya sampai selesai ya.
Resep Kicak Singkong
Bahan yang dibutuhkan:
1,5 kilogram singkong diparut, 1/2 kelapa agak muda diparut, 250 gram gula merah disisir, 5 sdm makan gula pasir, 2 1/2 gelas air, 2 lembar daun pandan dipotong-potong.
Cara membuat:
1. Singkong yang sudah diparut dibagi dua. 1 bagian diberi warna merah, 1 bagian lagi dibiarkan putih.
2. Kukus singkong warna putih selama 10 - 15 menit.