Liburan kali ini silaturahmi ke tempat nenek, selalu keceriaan menyelimuti seluruh keluarga jika menyambangi kakek nenek di saat liburan, bagaimana tidak nenek atau yang biasa kita panggil si Mbahti selalu memasakkan hidangan spesial khas jika kita sekeluarga datang berkunjung.
Saya sewaktu kecil sering berpindah-pindah domisili mengikuti dinas Ayah yang sering mutasi ke berbagai tempat, dan tak ayal membuat ensiklopedia resep makanan ibu saya menjadi beragam, karena beliau memang hobi memasak dengan resep-resep baru.
Beragam kuliner Nusantara beliau pernah coba untuk memasaknya untuk seluruh keluarga, tapi memang karena asli wong Jowo, tetap saja semua sajian tersebut disesuaikan dengan lidah orang Jawa.
Pada hari libur kemarin, ketika kami datang menyambangi, si Mbahti sudah menyiapkan hidangan spesial Bubur Manado Tinutuan ala Jowo, resep ini memang dikatakan ala lidah Jawa, karena secara bumbu, sang nenek pakai simpel saja katanya, tidak seribet orang asli Manado jika memasaknya.
Jika kita bicara bubur khas Nusantara, memang bisa dikatakan menu ini adalah kategori diet food combining, karena baik bahan baku dasar, bumbu hingga toppingnya sangat beragam, sebut saja Bubur Ayam khas Jakarta, Bubur Pedas, Bubur Samin, Bubur Manado dan lain-lain, dimana kesemuanya terkenal sangat beragam bumbu dan toppingnya.
Mari kita simak bahan apa saja yang dibutuhkan serta cara memasaknya, berikut Mbahti akan memberikan resepnya yang terbilang sangat mudah untuk dipraktekkan.
Bahan-bahan untuk 5 porsi aja ya...
- 100 gr beras cuci bersih, pakai air mengalir yah...
- 250 gr labu kuning dikupas, lalu dipotong dadu, kalau mbahti bilangnya waluh..
- 2 bh jagung manis dipipil
- 1 ikat bayam dipotong-potong alternatif lainnya bisa memakai daun kangkung atau daun ubi jalar punya tetangga.
- Segenggam daun kemangi, jangan sekarung ya..
- 2 batang sereh, lalu digeprek
- 2 siung bawang putih digeprek
- 2 siung bawang merah digeprek
- Garam
- 1/2 sdt Kaldu bubuk
- 2 liter air ya.. bukan segalon..
Ini dia Cara memasaknya...
Pertama-tama masak air sampai mateng.. eh mendidih.... Terus masukkan bawang geprek dan sereh 5 menit saja, kemudian masukkan beras, jagung dan labu kuning atau waluhnya. Tutup panci dan tunggu beras dan bahan lainnya sampai melunak, tunggulah sambil main hape, lalu masukkan sayurannya, daun kemangi, garam dan penyedap. Di-icip-icip dulu sedikit, kalau dirasa kurang gimana gitu... kemudian tunggu sampai semuanya empuk dan menyusut airnya
Hidangan Bubur Manado Tinutuan ala Jowo siap disantap, tambahkan topping ikan teri goreng garing serta tak lupa sambalnya. Dijamin pasti nambah terus. Selamat mencoba di rumah. Semoga bermanfaat.