Bengkulu, sebuah provinsi di pulau Sumatera, Indonesia, dikenal tidak hanya karena keindahan alamnya yang memesona, tetapi juga karena kekayaan kuliner tradisionalnya. Salah satu makanan khas yang menjadi daya tarik kuliner di kota ini adalah "Seruit," hidangan yang menyajikan kelezatan ikan laut yang diasap dengan bumbu-bumbu khas. Seruit telah menjadi bagian integral dari budaya kuliner Bengkulu dan mencerminkan cita rasa khas dari daerah tersebut.
1. Proses Pembuatan Seruit
Seruit terbuat dari ikan laut yang telah menjalani proses pengasapan sebelum diolah lebih lanjut. Pengasapan ini memberikan karakteristik unik pada ikan, meningkatkan rasa gurih dan daya tahan ikan, sehingga Seruit bisa disimpan dalam jangka waktu tertentu. Ikan yang sering digunakan dalam pembuatan Seruit adalah ikan layang atau ikan bilis, yang dipilih karena tekstur dan rasa mereka yang cocok untuk hidangan ini.
2. Keunikan Bumbu-bumbu Khas
Setelah melalui proses pengasapan, ikan kemudian diolah dengan bumbu-bumbu khas Bengkulu yang menjadi kunci dari cita rasa Seruit. Bumbu utama yang digunakan adalah kunyit, asam, dan berbagai rempah-rempah pilihan. Kunyit memberikan warna kuning khas pada hidangan ini serta aroma harum yang menyegarkan. Asam, yang sering berasal dari asam jawa atau asam kandis, memberikan rasa asam segar yang menggugah selera.
Selain kunyit dan asam, berbagai rempah-rempah seperti lada, ketumbar, dan bawang putih juga ditambahkan untuk memperkaya rasa dan aroma Seruit. Campuran bumbu-bumbu inilah yang memberikan cita rasa unik dan khas pada hidangan ini, menjadikannya begitu istimewa dan terasa sangat otentik bagi lidah yang mencicipinya.
3. Pemilihan Nasi Hangat sebagai Pendamping
Seruit biasanya disajikan bersama nasi hangat, yang menjadi pendamping sempurna bagi hidangan ini. Nasi yang gurih dan lembut akan menambahkan keselarasan rasa ketika dinikmati bersama Seruit. Kombinasi antara ikan yang diasap dengan bumbu khas dan nasi hangat yang pulen, menciptakan harmoni rasa yang tak terlupakan.
4. Populer di Kalangan Lokal dan Wisatawan
Seruit telah menjadi salah satu makanan ikonik Bengkulu yang sangat populer di kalangan penduduk setempat. Bukan hanya menjadi hidangan sehari-hari, tetapi juga menjadi bagian dari berbagai acara penting dan perayaan tradisional di daerah ini.