Carrot Cake (dokpri)
Sebagian besar penduduk Desa Rembul bekerja pada bidang pertanian, baik sebagai petani maupun sebagai buruh tani. Wortel merupakan komoditi terbesar yang diusahakan oleh para petani. Wortel memiliki modal yang lebih ringan daripada sayuran lainnya, juga tumbuh tidak tergantung musim.
Bermula dari besarnya komoditas wortel di Desa Rembul, mendorong Tim Kuliah Kerja Nyata Tematik IPB University 2022 mengembangkan pengolahan wortel menjadi makanan yang disukai semua kalangan, yaitu carrot stick dan carrot cake. Tim KKN-T IPB University menggandeng UMKM desa Rembul untuk diberi pelatihan membuat produk inovasi tersebut.
Produk usaha desa, carrot stick sebenarnya pernah berjalan sebelumnya, tetapi berhenti sejak adanya pandemi covid-19 dan adanya kesibukan dari para anggota industri desa Rembul. Kegiatan membuat produk unggulan desa ini dilaksanakan di salah satu kediaman pelaku UMKM, yaitu Ibu Mahmuda dan mahasiswa KKN-T IPB University yang bertempat di Desa Rembul akan memberikan resep carrot stick dan carrot cake juga kepada Bu Mahmuda.
Menurut Bu Mahmuda, pengembangan wortel menjadi carrot stick dan carrot cake ini memberikan manfaat lebih bagi pengetahuan ibu-ibu PKK dalam mengembangkan wortel menjadi produk makanan yang berbeda dan unggul menjadi makanan dengan rasa yang berbeda. Tanaman wortel sendiri kaya akan kandungan gizi yang diperlukan oleh tubuh, seperti vitamin A, kalori, karbohidrat, lemak, protein, kalsium, fosfor, besi, vitamin B, vitamin C, dan air. Beta karoten dalam wortel merupakan senyawa kimia pembentuk vitamin A yang bermanfaat dapat mencegah dan mengatasi kanker, darah tinggi, dan menurunkan kadar kolesterol.
