Silakan dibaca tips di bawah Ini
Masakan Padang terkenal dimana-mana. terutama masakan Rendang dan dendeng baladonya yang enak dan gurih, sangat diminati orang. Peminatnya bukan hanya orang yang berasal dari Sumatera Barat, tapi dikenal di seluruh Indonesia.
Bahkan di Australia juga ada restoran Padang, namun masakannya sudah dimodifikasi. Sehingga walaupun rasanya enak, namun tidak sama. Karena beda resep, bahkan beda cara dan gaya memasaknya akan menghasilkan cita rasa yang berbeda.
Karena ada banyak hal yang dapat mengubah rasanya, antara lain cara memotong daging, cara melembutkan dan cara membuat: "lado"nya. Misalnya, cabe yang digunakan berbeda, maka rasanya juga akan berbeda. Cabe yang diblender atau ditokok (tokok= ditumbuk) juga akan menghasilkan cita rasa yang berbeda.
Sama Sama Warung Padang, Tapi Ada yang Ramai dan Ada yang Sepi
Setiap warung Padang pasti ada masakan Rendang dan Dendeng Balado, karena ini ciri khas dari Padang. Tapi kenapa warung Padang ada yang ramai dikunjungi pelanggan dan ada yang sepi-sepi saja. Mau tahu sebabnya? Kita lihat di warung yang ramai dikunjingi, masakan Rendangnya enak dan gurih, serta tak susah ditarik-tarik dan sudah bisa dikunyah .
Begitu juga dengan dendeng baladonya juga gurih dan tidak keras seperti menggigit kayu. Hal ini membuktikan bahwa walapun resepnya persis sama, namun cara mengerjakan berbeda, maka akan mengakibatkan, sekali orang mencoba. namun ternyata keras dan menyebabkan tidak dapat menikmati rasa rendang atau Dendeng Balado maka cukup sekali itu saja, karena selanjutnya ia tidak akan pernah lagi datang, bahkan akan mengingatkan teman teman dan keluarganya untuk tidak makan di warung yang masakannya tidak sesuai selera.
Karena itu di kota Padang, bila ada restoran Padang yang mampu bertahan lama, maka dapat dipastikan bahwa masakannya enak. Tapi ada restoran Padang yang acara pembukaannya besar-besaran,namun tidak sampai satu tahun sudah tutup. Hal ini menunjukkan bahwa masakannya tidak sesuai selera orang Padang.
Cara membuat Dendeng Balado
daging direbus, sumber foto : Dokpri
Disini saya akan membicarakan tentang dendeng balado masakan Padang yang sangat digemari dan gurih. Dendeng balado ini terbuat dari daging sapi dan cabe serta bawang putih, serta kunyit.