Resep es krim Haagen-Dazs ini dirancang untuk menghasilkan es krim yang creamy dan lezat di rumah. Menggunakan bahan-bahan sederhana seperti krim kental, susu, kuning telur, dan vanila, resep ini mengikuti langkah-langkah yang memerlukan perhatian pada teknik dan suhu untuk mencapai tekstur dan rasa yang diinginkan.
Proses dimulai dengan mencampurkan susu dan krim, kemudian mengocok kuning telur dengan gula, dan akhirnya menggabungkan kedua campuran dengan hati-hati. Campuran ini kemudian dimasak hingga mencapai kekentalan yang tepat sebelum didinginkan dan diproses dalam mesin es krim.
Setelah diproses, es krim perlu dibekukan lebih lanjut untuk mendapatkan konsistensi yang ideal. Resep ini memungkinkan Anda menikmati es krim homemade dengan kualitas yang mendekati produk Haagen-Dazs yang terkenal.
Resep Es Krim Haagen-Dazs
Bahan-bahan:
- 500 ml krim kental (heavy cream)
- 250 ml susu penuh (whole milk)
- 150 gram gula pasir
- 4 kuning telur
- 1 sendok teh ekstrak vanila (atau 1 batang vanila, belah dan ambil bijinya)
- Sejumput garam
Cara Membuat:
1.Siapkan Bahan: Jika menggunakan batang vanila, potong dan ambil bijinya. Campurkan biji vanila dengan susu penuh. Jika menggunakan ekstrak vanila, sisihkan untuk digunakan nanti.
2.Campur Susu dan Krim: Dalam sebuah panci, campurkan susu penuh dan krim kental. Panaskan campuran tersebut di atas api sedang hingga mulai mendidih. Jika menggunakan batang vanila, tambahkan biji vanila dan batang vanila ke dalam campuran susu dan krim. Setelah campuran mendidih, angkat panci dari api dan biarkan campuran tersebut sedikit mendingin.
3.Kocok Kuning Telur dan Gula: Dalam mangkuk besar, kocok kuning telur dan gula pasir hingga campuran menjadi kental dan berwarna kuning pucat.
4.Campurkan dengan Susu Panas: Tuangkan campuran susu panas sedikit demi sedikit ke dalam kocokan kuning telur sambil terus diaduk untuk menghindari penggumpalan. Setelah campuran telur dan susu tercampur rata, tuangkan kembali ke dalam panci.
5.Masak hingga Kental: Masak campuran di atas api sedang sambil terus diaduk dengan spatula hingga campuran mengental dan mencapai suhu sekitar 80-85°C. Jangan biarkan campuran mendidih, karena bisa menyebabkan telur mengental. Anda bisa mengecek kekentalan dengan cara 6.mencelupkan spatula ke dalam campuran dan jika campuran menempel di spatula dan membentuk garis saat diusap, berarti sudah siap.
7.Saring dan Dingin: Angkat campuran dari api dan saring melalui saringan halus untuk menghilangkan partikel-partikel telur yang mungkin menggumpal. Jika Anda menggunakan ekstrak vanila, tambahkan ekstrak vanila pada tahap ini. Biarkan campuran dingin pada suhu ruangan.
8.Dinginkan dan Aduk: Setelah dingin, tutup mangkuk dengan plastik wrap dan simpan di dalam lemari es selama minimal 4 jam atau semalaman agar campuran benar-benar dingin.