Ketoprak adalah makanan khas Indonesia yang terbuat dari campuran tahu, tauge, bihun, dan bahan-bahan lainnya yang disiram dengan bumbu kacang yang khas. Asal usul ketoprak tidak terlalu jelas, namun makanan ini sudah ada sejak zaman kolonial Belanda di Indonesia.
Pada awalnya, ketoprak dianggap sebagai makanan murah dan sederhana yang menjadi makanan favorit di kalangan masyarakat bawah. Saat itu, makanan ini diperdagangkan oleh para pedagang keliling yang menjajakan ketoprak di pasar-pasar tradisional.
Seiring dengan perkembangan zaman, ketoprak mulai dikenal luas dan menjadi makanan yang sangat populer di Indonesia. Saat ini, ketoprak tidak hanya bisa ditemukan di pasar tradisional, tapi juga di restoran-restoran dan kafe-kafe yang menyajikan makanan khas Indonesia.
Meskipun asal usul ketoprak tidak jelas, namun makanan ini memiliki citarasa yang sangat khas dan menjadi salah satu makanan yang paling disukai oleh masyarakat Indonesia. Berbagai variasi ketoprak kemudian bermunculan, seperti ketoprak Jakarta, ketoprak Solo, ketoprak Surabaya, dan lain sebagainya, yang memiliki keunikan rasa dan cara penyajian yang berbeda-beda.
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat ketoprak:
Bahan-bahan:
- 250 gram tauge
- 200 gram tahu putih
- 100 gram bihun, rendam dalam air hangat selama 15 menit
- 3 lembar daun selada
- 2 lembar daun kemangi
- 2 buah mentimun, iris tipis
- 2 sendok makan bawang goreng
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan air jeruk nipis
Bahan untuk bumbu kacang:
- 100 gram kacang tanah, sangrai hingga matang
- 2 buah cabai merah, buang bijinya
- 3 siung bawang putih
- 2 sendok teh gula jawa
- 1 sendok teh air asam jawa
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan bumbu kacang dengan menggunakan blender atau cobek hingga halus. Tambahkan air sedikit-sedikit hingga tercampur rata.
- Tumis bumbu kacang dengan sedikit minyak hingga harum. Angkat dan sisihkan.
- Potong tahu menjadi dadu kecil dan goreng hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Siapkan mangkuk, letakkan daun selada dan kemangi, tauge, bihun, irisan mentimun, tahu goreng dan bumbu kacang di atasnya.
- Tambahkan kecap manis, air jeruk nipis, dan bawang goreng di atasnya.
- Ketoprak siap disajikan.
Selamat mencoba!