Salah satu dusun di Kelurahan Plalangan yang aktif memiliki usaha penjualan susu sapi murni adalah Dusun Terwidi. Dusun ini terletak di perbatasan antara Kota Madya Semarang dan Kabupaten Semarang. Mata pencaharian warga Terwidi sebagian besar adalah peternak sapi, dan kesibukan seperti memerah susu, mencari rumput pakan sapi dan menjadi buruh karet di kebun karet. Dusun Terwidi belum memiliki olahan makanan meskipun memiliki tempat penampungan susu. Pembelian susu dapat dilakukan dipagi hari mulai pukul 07.00 hingga 07.30. Aktivitas di penampungan ini dipagi dan sore hari. Karena susu ini hanya tahan 6 jam disuhu ruangan maka pembelian dapat dilakukan secara langsung ke tempat penampungannya. Penampungan ini dapat menjual 135 liter setiap harinya. Berdasarkan survey yang kami lakukan, masyarakat Dusun Terwidi Kelurahan Plalangan yang sebagian besar penduduknya berprofesi sebagai peternak sapi, hanya menjual hasil susu perah tersebut dalam bentuk susu murni tanpa adanya produk olahan pangan yang lain.
Berawal dari hal tersebut, Dosen dan sejumlah Mahasiswa Universitas Negeri Semarang memberikan pelatihan produk pangan berbasis susu sapi kepada masyarakat. Pelatihan untuk mengoptimalisasi usaha pengolahan susu sapi di Dusun Terwidi, Kelurahan Plalangan, Kecamatan Gunungpati dilakukan pada tanggal 17, dan 21 Agustus 2023. Masyarakat Dusun Terwidi sangat antusias mengikuti pelatihan pengolahan susu sapi sebagai dessert kekinian yang dapat dijadikan sebagai kudapan kaya akan manfaat.
Susu sapi adalah sumber nutrisi yang kaya, mengandung berbagai zat gizi penting. Kandungan gizi susu sapi dapat bervariasi tergantung pada faktor-faktor seperti jenis sapi, pakan, dan pengolahan susu tersebut. Olahan susu sapi mengandung banyak nutrisi penting yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Tidak semua orang dapat mengonsumsi susu sapi dengan baik. Beberapa orang mungkin intoleran laktosa atau alergi susu, sehingga harus mencari alternatif yang cocok. Penting juga untuk memilih olahan susu rendah lemak atau rendah gula. Sebagai bagian dari pola makan yang seimbang, olahan susu sapi dapat memberikan banyak manfaat bagi kesehatan secara keseluruhan. Berikut beberapa alternatif olahan dari susu sapi yang disampaikan kepada masyarakat Dusun Terwidi:
1. Mochi
Dokumentasi pribadi
Mochi adalah salah satu makanan tradisional Jepang yang telah ada sejak berabad-abad lalu. Mochi terbuat dari beras ketan yang direbus, kemudian diketuk dan diolah hingga menghasilkan tekstur kenyal yang khas. Kue ini memiliki rasa yang lezat dan sering disajikan dalam berbagai variasi dan rasa di seluruh Jepang dan dunia. Mari kita eksplorasi proses pembuatan mochi yang unik dan menggugah selera ini.
Resep :
- 1kg singkong
- liter susu sapi
- 1 butir telur
- Gula pasir
- Tepung maizena
- Margarin
- Vanilla
proses pelatihan pembuatan mochi Masyarakat Dusun Terwidi dapat disaksikan dalam video berikut Olahan Dessert Kekinian Berbasis Susu Sapi || Mochi Singkong
2. Cassava Cake
Dokumentasi pribadi