Masakan ini terinspirasi dari makanan Korea berupa sup yang bernama sundubu jjigae, karena hanya terinspirasi jadi bahan-bahannya tidak sama persis seperti makanan Korea itu. Ada beberapa bahan yang memang sulit untuk didapat, seperti gochujang dan kimchi. Sehingga terciptalah sup tahu pedas ini.
Bahan utama:
4 potong tahu putih, potong kotak-kotak sedang
Bahan pelengkap:
- 150 gram dada ayam, potong kecil-kecil tipis memanjang
- 1 butir telur ayam
- 1 batang daun bawang, iris-iris
- 1/2 buah bawang bombay, iris-iris agak tebal
Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm bawang bombay cincang
- 2 buah cabai merah tanjung, rebus dulu, buang bijinya
- 3 buah cabai rawit merah, rebus terlebih dahulu
Bahan lainnya:
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 sdm cuka (bisa ganti pakai perasan air jeruk)
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 3 1/2 gelas belimbing air
- 5 sdm air untuk mematangkan bumbu halus
Cara membuat:
- Haluskan semua bahan bumbu halus. Sisihkan.
- Panaskan minyak, masukan bumbu halus, tumis sampai harum. Masukan 5 sdm air, aduk rata, masak bumbu halus sampai matang. Tanda bumbu halus matang adalah bumbu dan minyak sudah terlihat terpisah.
- Masukan 3 1/2 gelas belimbing air, biarkan mendidih. Setelah mendidih masukan ayam, didihkan lagi sampai ayamnya matang.
- Jika ayamnya sudah terlihat matang, masukan garam, gula, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Aduk sebentar. Masukan telur, langsung diaduk-aduk supaya tercipta sarang telur dan agar kental kuahnya. Didihkan selama 3 menit.
- Masukan tahu, aduk perlahan-lahan. Masukan cuka. Biarkan selama 3 menit, supaya bumbunya meresap ke dalam tahu.
- Terakhir, masukan bawang bombay yang sudah diiris-iris, masak selama 2 menit. Angkat, dan taburi dengan bawang daun iris. Sajikan. Sup Tahu Pedas siap dimakan bersama orang tersayang.
Selamat mempraktekan di rumah!
*Untuk 3-4 porsi.
**Memakannya baiknya sekali makan habis.