UMKM (Usaha Mikro Kecil dan Menengah) merupakan usaha produktif yang dimiliki perorangan maupun badan usaha yang telah memenuhi kriteria sebagai usaha mikro. Perbedaanya dengan usaha besar dapat dilihat dari jumlah kekayaan bersih pelaku usaha dan hasil penjualan tahunan.
Tujuan UMKM salah satunya untuk meningkatkan adanya pemasukan dan juga struktur perekonomian warga dan juga memberikan kesempatan bagi warga yang memiliki kemampuan di bidang pembuatan keripik pakcoy.
Manfaat pakcoy yaitu untuk menjaga tekanan gula atau diabetes, pencegahan peradangan, menstabilkan kanker, baikuntuk ibu hamil, baik untuk kulit, baik untuk jantung dan untuk menjaga kesehatan mata.
Saat ini pemerintah sedang memperhatikan usaha mikro kecil menengah yang dibuat oleh masyarakat umum, maka Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) kelompok 65 Universitas Mercu Buana Yogyakarta memberikan edukasi kepada ibu-ibu untuk mengembangkan usaha yang dapat dijadikan sebagai sumber pendapatan yang ada di Dusun Kenangkan, Kelurahan Kragilan, Kecamatan Pakis, Kabupaten Magelang, Jawa Tengah pada Minggu (07/08/2022).
Dengan melakukan pengembangan UMKM ini Mahasiswa KKN kelompok 65 UMBY berharap warga Dusun Kenangkan bisa mengkreasikan olahan sayur yang ada, salah satunya pembuatan kripik dari sayur pakcoy.
Benni Kurniawan selaku ketua KKN Kelompok 65 UMBY menyampaikan, bahwa tujuan dari kegiatan pengembangan UMKM ini untuk meningkatkan ekonomi warga yang ada di Dusun Kenangkan. "Yang kami harapkan dari pengembangan UMKM ibu-ibu PKK ini untuk meningkatkan perekonomian warga Dusun Kenangkan. Dilihat dari hasil sayur yang melimpah, maka kami mengenalkan inovasi baru pengolahan sayur menjadi kripik, salah satunya kripik pakcoy" tuturnya.
Vivin Angelina selaku penanggung jawab kegiatan pengembangan UMKM keripik pakcoy menyampaikan bahwa, pengembangan UMKM keripik pakcoy diselenggarakan karena hasil panen sayur pakcoy yang melimpah di Dusun Kenangkan tetapi harga jual nya menurun.
"Dilihat dari fungsi pakcoy banyak mengandung banyak manfaat baik bagi kesehatan tubuh seperti, mengandung vitamin c, kalsium, zat besi yang bisa membantu memelihara tulang dan imun tubuh. Pakcoy juga mengandung vitamin A,D,E,K yang baik untuk ibu hamil. Dan masih banyak lagi kandungan pakcoy yang dapat dijadikan untuk bahan konsumsi, maka kami menyarankan pakcoy untuk dijadikan usaha dari Dusun Kenangkan"
Senada dengan Melly Nenden Syah Putri selaku penanggung jawab program menyampaikan, bahwa program ini diselenggarakan dengan bertujuan untuk membantu perekonomian di Dusun Kenangkan yang mayoritas pekerjaan utamanya merupakan petani sayur. Selain itu, diharapkan bahwa produk dari UMKM ini dapat berkembang lebih luas dan merata.
"Kami berharap bahwa produk UMKM ini dapat memenuhi kebutuhan masyarakat luas dan membantu perekonomian menjadi lebih merata"
Program kami juga disambut baik oleh warga yang ada di Dusun Kenangkan karena, di Dusun Kenangkan masyarakat banyak menanam pakcoy tetapi masih bingung untuk variasi olahan sayur pakcoy karena biasanya masyarakat mengolah nya hanya di jadikan lauk. Dan masyarakat sangat senang bahwa sayur pakcoy bisa dijadikan variasi makanan lain yaitu keripik pakcoy.