Beberapa tahun terakhir, penggunaan konsumsi pangan lokal di Indonesia mengalami penurunan. Mayoritas masyarakat masih menganggap nasi sebagai sumber utama karbohidrat, padahal ada banyak sumber pangan lain yang berpotensi menggantikan beras atau terigu.
Sebagai negara yang dikenal beriklim tropis dan memiliki luas daratan 2,01 juta km2, maka beragam pula tanaman pangan dan holtikultura yang mampu hidup dan dibudidayakan oleh petani lokal. Misalnya saja tanaman sukun, hampir-hampir di tiap-tiap wilayah tanah air mengenal pohon berbuah bulat ini. Di Eropa, sukun disebut breadfruit (buah roti) karena tekstur buah di dalamnya setelah dimasak berubah menjadi empuk menyerupai roti.
Mengenal Sukun Si Buah Roti
Sukun (Artocarpus altilis) merupakan tanaman asli Oceania yang wilayahnya berada sepanjang timur Nusantara sampai bagian barat Amerika. Hasil kultivar (tumbuhan yang diseleksi) dari moyangnya kluwih yang semula liar dan berbiji. Berbeda dengan kluwih, sukun tak memiliki biji juga tidak mempunyai duri yang menonjol.
Umumnya sukun hidup di dataran rendah dan tropis. Hampir tiap-tiap daerah di Indonesia membudidayakan tanaman sukun. Menurut data resmi Kementerian Pertanian Republik Indonesia (2018), produksi tanaman sukun sejak 4 tahun terakhir mengalami kenaikan agak signifikan, data terakhir produksi pada skala nasional mencapai 124.274 ton. Dengan produksi tertinggi berada di Pulau Jawa, menyusul wilayah Sulawesi, Kalimantan, dan Sumatera. Angka ini lumayan jika dibandingkan tahun-tahun sebelumnya. Namun, bisa dianggap tertinggal bila dibandingkan dengan tanaman holtikultura jenis lainnya seperti kentang, pepaya, atau pisang.
Kecilnya jumlah produksi tanaman sukun bukan sesuatu yang aneh. Hal ini sangat wajar, karena pemanfaatan sukun di sektor pangan bisa dibilang masih sangat minim, apalagi banyak orang belum menyadari manfaat dan kegunaan buah sukun. Kebanyakkan orang menjadikan sukun sebagai kudapan ringan yang tidak jauh-jauh dengan digoreng atau direbus.
Olahan Sukun Super Nikmat
Siapa bilang sukun cuma bisa digoreng dan direbus? Memangnya bisa diolah jadi apa saja sih? Yuk kenalan dengan santapan nikmat berbahan baku buah sukun yang penulis rangkum buat kamu yang pengen tahu, awas nanti ngiler hehe.
1. Bolu Sukun Bolu sukun via resepkoki.id
Bolu yang identik dengan tepung, gula, dan telur ini ternyata enggak kalah nikmat lho kalau ditambahkan sukun yang sudah rebus dan dihaluskan. Sama seperti bolu pisang, bolu sukun juga punya cita rasa yang khas.
2. Getuk Sukun
Getuk sukun via resepkoki.id
3. Donat Sukun