Serba-serbi Makanan Tahu Khas Nusantara

Sobat Kompasiana, tahu merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia berbahan dasar kedelai selain tempe. Tidak hanya ramah di kantong, tahu juga kaya akan kandungan protein, kalsium dan zat besi. Selain itu juga rendah sodium, kolesterol dan kalori. Dengan demikian tahu bermanfaat bagi kesehatan, diantaranya menyehatkan jantung, mengurangi resiko penyakit gula, dapat mengontrol berat badan, sebagai energi cadangan, dan mengurangi kadar kolesterol. Karena kelezatan dan manfaat kesehatannya, Ibun Enok suka sekali makanan tahu ini, baik yang hanya digoreng biasa untuk camilan maupun yang sudah diolah menjadi masakan.

Tahu dapat diolah menjadi berbagai jenis masakan. Camilan tahu yang umum dapat ditemui antara lain tahu goreng, tahu isi, tahu krispi, kembang tahu dan sebagainya. Orang Indonesia sendiri sangat kreatif dalam mengolah makanan, maka berbagai masakan khas berbahan dasar tahu ada di seantero nusantara ini. Dari berbagai sumber, Ibun Enok mencatat ada 20 macam masakan khas Nusantara berbahan tahu. Mana yang menjadi pilihan favorit Sobat Kompasiana?

1. Tahu tek Surabaya

Tahu Tek (Sumber: idntimes.com)

Teringat ketika masa kecil Ibun Enok sewaktu tinggal di Surabaya, hampir setiap malam mendengar suara 'tek tek tek', ternyata itu suara pedagang tahu tek sedang memotong-motong tahu dengan gunting. Ini yang membuat unik tahu tek. Masakan berbahan tahu khas dari Surabaya ini terbuat dari campuran bumbu petis, kentang, lontong, tahu, tauge dan telur dadar. Tahu yang akan dijadikan tahu tek digoreng setengah matang terlebih dahulu, dicampur tauge, potongan kentang dan telur dadar, kemudian disiram sambal bumbu petis kacang. Sebagai pelengkap, biasanya disajikan dengan kerupuk. Bumbu petis inilah yang nampaknya menambah cita rasa gurih tahu tek.

2. Tahu telur Surabaya

Selain tahu tek, Surabaya mempunyai makanan khas berbahan tahu yaitu tahu telur. Namanya saja tahu telur tentunya menyajikan potongan tahu yang didadar bersama telur kocok kemudian disajikan bersama taburan selada air dan tauge rebus serta siraman saus kacang dengan petis yang manis dan asam. Selada air dan tauge rebus inilah yang memberi tekstur crunchy pada tahu tek.

Tahu Telur (Sumber: ongistravel.com)

3. Tahu guling Yogyakarta

Tahu guling ini salah satu makanan favorit Ibun Enok, asalnya dari Yogyakarta. Isinya potongan tahu yang sudah digoreng, tempe, taoge, daun kol, seledri, cabe rawit, dan kuah bumbu kecap. Bisa disajikan dengan lontong maupun ketupat, sehingga cukup mengenyangkan. Tak lupa kerupuk juga menemani sebagai pelengkap untuk menambah cita rasa gurih. Rasa tahu guling ini menyegarkan, manis dan juga pedas.

Tahu Guling (Sumber : idntimes.com)

4. Ketoprak Jakarta