By QURUL KHASANAH
Sambal Pecel Kota Madiun: Kelezatan Pedas Khas Jawa Timur
Jawa Timur, salah satu provinsi di Indonesia, terkenal dengan beragam kuliner lezat. Salah satu hidangan yang patut diperhitungkan adalah Sambal Pecel Kota Madiun. Sambal pecel adalah hidangan khas Jawa Timur yang terbuat dari bumbu sambal yang beraneka ragam, dan Madiun menjadi salah satu kota yang terkenal dengan varian sambal pecelnya.
Sejarah Sambal Pecel
Sambal pecel berasal dari kata "pecel," yang berarti berbagai jenis sayuran yang biasanya direbus atau direndam dalam air panas dan kemudian disajikan dengan sambal kacang. Sambal kacang yang digunakan dalam hidangan ini umumnya terdiri dari kacang tanah, gula merah, garam, dan rempah-rempah. Namun, Madiun memiliki resep sambal pecelnya sendiri yang membedakannya dari variasi sambal pecel di daerah lain.
Bumbu dan Cara Membuat Sambal Pecel Kota Madiun
Sambal pecel Kota Madiun memiliki cita rasa yang unik. Bumbu-bumbu yang digunakan meliputi kacang tanah, gula merah, garam, terasi, air jeruk nipis, dan cabai rawit. Semua bumbu ini dicampurkan bersama-sama dan kemudian diulek hingga membentuk pasta sambal yang kaya rasa.
Langkah berikutnya adalah mencampurkan sambal kacang ini dengan berbagai jenis sayuran yang biasanya terdiri dari kangkung, kacang panjang, tauge, dan tempe. Sayuran-sayuran ini sebelumnya telah direbus atau direndam dalam air panas, sehingga teksturnya tetap renyah.
Kelezatan dan Kepopuleran
Salah satu hal yang membuat Sambal Pecel Kota Madiun begitu istimewa adalah kepedasannya. Sambal pecel khas Madiun memiliki tingkat kepedasan yang cukup tinggi, terutama karena penggunaan cabai rawit dalam resepnya. Kombinasi antara pedas dari sambal dan kelezatan dari sayuran rebus menjadikan hidangan ini sangat nikmat.
Sambal pecel juga sering disajikan dengan pelengkap seperti lontong, ketupat, atau nasi. Hal ini menjadikan hidangan ini sangat cocok sebagai makanan utama yang bisa mengenyangkan.