Besengek tempe benguk adalah hidangan tradisional Jawa Tengah yang kaya rasa dan sarat nutrisi. Hidangan ini terbuat dari tempe benguk, sejenis tempe berbahan dasar kacang benguk (Mucuna pruriens), yang dimasak dengan bumbu santan dan rempah-rempah. Selain lezat, besengek tempe benguk juga cocok untuk Anda yang menjalani diet Mediterania.
Mengapa Cocok untuk Diet Mediterania?
Diet Mediterania dikenal dengan pola makan yang menekankan konsumsi bahan-bahan segar, nabati, dan sehat. Tempe benguk dalam besengek adalah sumber protein nabati yang kaya serat, rendah lemak jenuh, dan mengandung berbagai nutrisi penting, seperti:
Protein Nabati
Protein dalam tempe benguk mendukung pembentukan otot dan menjaga rasa kenyang lebih lama, sehingga membantu pengendalian berat badan.Serat Tinggi
Kandungan seratnya mendukung kesehatan pencernaan dan membantu mengontrol kadar gula darah.Vitamin dan Mineral
Kacang benguk kaya akan zat besi, magnesium, dan vitamin B, yang penting untuk fungsi metabolisme tubuh.Kaya Antioksidan
Proses fermentasi kacang benguk meningkatkan kandungan antioksidan, yang membantu melindungi tubuh dari radikal bebas.Rendah Kolesterol
Penggunaan santan dapat disesuaikan dengan santan encer atau alternatif nabati untuk menjaga kadar lemak sesuai kebutuhan diet.
Tips Menyajikan Besengek Tempe Benguk ala Mediterania
Untuk menyelaraskan hidangan ini dengan diet Mediterania:
- Gunakan minyak zaitun sebagai pengganti minyak kelapa saat menumis bumbu.
- Kurangi penggunaan garam dan tambahkan rempah segar seperti daun kemangi atau oregano untuk memperkaya rasa.
- Sajikan bersama salad segar atau sayuran panggang untuk menambah kandungan serat dan vitamin.
- Pilih santan encer atau santan nabati berbasis kacang almond atau kedelai jika ingin menekan kalori.