Kota Makassar terkenal berbagai kuliner khas yang sangat mudah kita nikmati dengan mudah, baik sendirian maupun bersama keluarga tercinta.
Salah satu kuliner khas di kota daeng ini selain, Sop Konro, Coto, Pallubasa, Sop Saudara, adalah hidangan berbahan dasar ikan segar, biasanya ikan ini yang diolah bagian kepalanya.
Mengisi liburan ini, kami mengolah kudapan berbahan kepala ikan tanpa harus keluar rumah, alias olahan istri. Olahan ini populer dengan sebutan Sop Kepala Ikan, berbahan kepala ikan kakap merah. Kakap selama ini memang identitik dengan "koruptor" ternyata kudapan menyegarkan.
Sop Kepala Ikan Kakap Merah, Bangkitkan Rasa Tambah (dokpri/pipot)
Kepala Kakap merah dipilih karena bertekstur besar dan dipenuhi daging-daging disela-sela tulang ikan. Sop kepala ikan ini paling dicari lantaran rasanya menyegarkan menggugah selera, bumbu-bumbu pada kuahnya merupan sensasi tersendiri bagi penikmat kuliner ikan.Bahan olahan sop kepala ikan, tentunya kepala ikan kakap merah, tapi syah-syah saja menggunakan kepala ikan lain, akan tetapi tidak segurih kepala ikan kakap merah.
Bumbu-bumbunya sangat mudah ditemukan, antara lain; garam, kemiri, jahe, batang sereh, daun jeruk purut, gula seperlunya, bawang putih, daun bawang, bisa ditambahkan irisan tomat dan masukan beberapa biji cabe rawit buat menambah pedas saat disantap.
Sop Kepala Ikan Kakap Merah, Bangkitkan Rasa Tambah (dokpri/pipot)
Masakan sop kepala ikan olahan istri saya tidak kalah dari olahan koki Hotel bintang lima, penampilan serta modal buat buka usaha saja yang membedakan.Bagi sebagian orang, kenikmatan kuliner sop kepala ikan kakap merah lebih dari kuliner ikan yang lainnya.
Lidah seorang perantau seperti saya pun ketagihan menyantab olahan ikan, ini dikarenakan Sop Kepala Ikan merupakan salah satu kuliner menyehatkan.
Menu kepala ikan berkuah segar yang diberi perasan jeruk nipis serta taburan bawang goreng terbilang sangat mengundang selera, terlebih saat memasuki jam makan siang, kudapan Sop Kepala Ikan berkuah ini paling direkomendasikan.