Kentang goreng adalah kudapan yang digemari oleh masyarakat di berbagai negara. Di Indonesia, kudapan itu sering disajikan bersama dengan saos tomat. Menyajikan kentang goreng yang dikombinasikan dengan sambal kacang barang kali kurang familiar di sini. Namun, kentang goreng dengan sambal kacang adalah street food yang cukup digemari di Belanda. Mereka menyebutnya sebagai Patatje Oorlog.
Kata “patata” dalam Bahasa Belanda berarti kentang goreng. Sedangkan kata “oorlog” berarti perang. Patatje Oorlog (dibaca pa-ta-che ur-loh), kentang yang berperang. Nama yang menggelitik rasa ingin tahu yang segera terjawab oleh penampilan kudapan tersebut.
Patatje Oorlog adalah kentang goreng yang disajikan dengan sambal kacang dan saos lain secara bersamaan. Kombinasi yang lazim digunakan adalah mayonaise, namun tak jarang pula digunakan saos kari atau saos tomat yang lazim disebut sebagai ketchup. Di atas sambal dan saos yang meleleh pada kentang goreng hangat tersebut kemudian ditaburi dengan irisan bawang merah.
Kudapan dengan Cita Rasa Universal
Patatje Oorlog adalah jajanan yang sering dijual di pinggir jalan. Kudapan ini sering disajikan dalam bungkus kertas kerucut (cone) atau dalam wadah biasa berbentuk persegi. Tak ada tata cara khusus untuk menyantapnya. Kita bisa langsung mengambil kentangnya dengan tangan, mengoleskannya pada aneka saos dan tak lupa menyertakan potongan bawang dalam suapan.
Kentang hangat yang renyah dan empuk berpadu dengan aneka saos serta sedikit sentuhan pahit dari potongan bawang tak ayal menciptakan sensasi rasa yang berperang di dalam mulut. Bahkan setelah kudapan tandas disuap, yang tersisa adalah aneka saos yang tercampur berantakan di dalam wadah, layaknya sisa-sisa peperangan sengit.
Daya tarik kudapan ini justru terletak pada kesederhanaan yang membuatnya mudah diterima oleh cita rasa global. Patatje oorlog menjadi kudapan yang dapat dinikmati di saat sendiri maupun saat berkumpul bersama dengan keluarga dan teman-teman. Panganan ini juga bisa dinikmati dalam berbagai musim.
Patatje Oorlog. Foto: Taste Atlas
Sepotong Sejarah dalam Kudapan
Ketika saya menyantapnya untuk pertama kali di tahun 2007 di Rotterdam, Annemarie, sahabat saya bercerita tentang 2 anggapan yang berbeda terkait asal usul patatje oorlog. Ada yang beranggapan bahwa makanan itu diperkenalkan oleh tentara Belanda yang sedang berperang di perbatasan Belgia dalam perang dunia pertama. Saya sedikit meragukan kebenaran kisah ini. Kalau kisah ini benar, lalu dari mana rasa pedas dalam sambal kacang berasal?
“I know, I know….that’s not the story you’re expecting to hear,” tukas Annemarie sambil tersenyum.
Ia tahu, sentuhan rasa sambal ulek dalam saos kacang pada patatje oorlog tak bisa disembunyikan dari lidah Indonesia dan cerita asal usul itu tadi terasa ganjil.