Hari Raya Idul Adha atau yang lebih populer dinamai lebaran haji di Tana Toraja akan dirayakan oleh umat Muslim pada tanggal 17 Juni 2024 mendatang. Toraja pada umumnya mayoritas Kristen, tetapi warga Muslim Toraja tetap merayakan hari besar agama Islam ini setiap tahun.
Berbicara lebaran haji, maka kami di Toraja mengenal hari raya ini dengan ciri khas daging kurban. Karena memang lebaran haji identik dengan daging sapi dan kambing.
Hewan untuk kurban di Toraja biasanya didatangkan dari luar daerah. Secara khusus sapi. Biasanya sapi dari luar diperuntukkan untuk beberapa mesjid yang ada di ibu kota kabupaten. Sapi-sapi tersebut dibeli dari pedagang hewan kurban yang ada di kabupaten tetangga, yakni Enrekang dan Sidrap.
Pada umumnya, sapi-sapi yang didatangkan dari luar ini tak seberapa. Biasanya disumbangkan oleh tokoh masyarakat atau pengusaha hingga tokoh politik.
Untuk hewan kurban sendiri, warga Muslim Toraja lebih cenderung menggunakan atau membeli sapi dan kambing yang diternakkan secara tradisional oleh warga lokal Toraja. Alasannya sederhana, sapi dan kambing lokal lebih sehat, aman dan terpantau kondisinya. Dagingnya lebih nikmat karena makanannya alami.
Wilayah yang banyak populasi sapi dan kambing di Toraja meliputi Kecamatan Mengkendek, Gandangbatu Sillanan, dan Bonggakaradeng. Ketiga kecamatan ini berisisan langsung dengan perbuatan kabupaten Enrekang yang mayoritas warganya Muslim.
Teknik beternak sapi di Toraja tidak dikandangkan, melainkan dilepas liarkan di alam terbuka. Khusus di Bonggakaradeng, sebagian besar sapi dilepasliarkan di alam terbuka. Nanti ditangkap jika dibutuhkan.
Setiap pemilik sapi sudah menandai dan memiliki bahasa sandi tersendiri terhadap sapi-sapi mereka. Sisanya ditambatkan di area terbuka. Inilah yang membuat daging sapi lokal Toraja lebih digemari di hari raya lebaran haji setiap tahun.
Hewan kurban yang dibeli warga Muslim tidak hanya hasil ternak warga Muslim saja, melainkan lebih banyak merupakan ternak warga lokal non Muslim. Setiap tahun, semua peternak tradisional turut meraup rupiah dari hasil penjualan hewan kkurban. Faktor kekerabatan dan hubungan darah turut mempengaruhi kelangsungan jual-beli sapi lokal di Toraja.
Termasuk ibu saya di kampung, setiap tahun seekor sapi jantan peliharaannya rutin dibeli oleh salah satu pengurus masjid. Sejak tahun 2017 ibu saya beternak sapi. Dua kali setahun, indukan sapi melahirkan. Anak sapi inilah yang diternakkan untuk persiapan lebaran haji. Tanpa perantara, sapi terjual. Harga jual sapi selama ini berkisar antara 12-25 juta rupiah. Tergantung dari bobot dan usia sapi.