Dalam hitungan hari, insyaAllah kita akan bersua dengan Lebaran. Sudah terbayang aneka makanan enak penggugah selera? Opor ayam, rendang, sambal goreng hati, ketupat, dan berbagai side dish yang super yummy!
Eitsss, kalau di keluarga kami, biasanya malah menghindari masakan seperti itu. Serba bersantan, khawatir angka kolesterol melonjak girang hehehehe. Kami malah memilih untuk masak hidangan berbahan utama protein hewani, diguyur dengan kuah yang light bin segar. Yap, SOTO AYAM PACITAN.
Sebenarnya yang khas dari soto ayam Pacitan adalah taburan kacang tanah goreng sebagai condiment-nya. Tapi, ini bebas ya gaes, menyesuaikan selera masing-masing. Yang suka kacang, monggo. Yang merasa nggak cocok dengan topping kacang, ya di-skip saja. Toh, INTI dari soto Pacitan adalah olahan ayam plus broth/ kuah kaldunya yang mantap.
Berikut ini resepnya:
Bahan:
1 ekor ayam kampung
2 buah jeruk nipis
Bumbu utuh:
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk