Cara Membuat Sambal Terasi Mentah yang Lezat
Sambal terasi mentah adalah sambal tradisional Indonesia yang sangat populer, terutama bagi para pecinta makanan pedas. Sambal ini dibuat dari bahan-bahan segar tanpa dimasak, sehingga rasanya lebih segar dan alami. Terasi memberikan sentuhan khas yang menggugah selera. Berikut adalah cara membuat sambal terasi mentah yang mudah dan lezat.
Bahan-bahan:
- 10 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera pedas)
- 5 buah cabai merah besar
- 1 buah tomat merah sedang (opsional, untuk rasa segar dan sedikit asam)
- 2 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 1 sendok teh terasi bakar (terasi bisa dibakar sebentar agar aromanya lebih harum)
- 1 sendok teh gula merah (diserut halus)
- sendok teh garam (sesuai selera)
- Jeruk limau (opsional, untuk menambah aroma dan rasa segar)
#### Langkah-langkah Membuat Sambal Terasi Mentah:
1. Siapkan Bahan-Bahan
- Cuci bersih cabai rawit, cabai merah besar, tomat, bawang putih, dan bawang merah. Pastikan semua bahan segar untuk hasil sambal yang maksimal.
- Terasi bisa dibakar sebentar di atas api atau di penggorengan tanpa minyak untuk mengeluarkan aroma khasnya. Jika tidak ingin dibakar, terasi mentah juga bisa langsung digunakan.
2. Haluskan Bahan
- Masukkan cabai rawit, cabai merah besar, bawang putih, bawang merah, gula merah, dan garam ke dalam cobek.
- Tumbuk bahan-bahan tersebut menggunakan ulekan hingga halus atau sesuai dengan tekstur yang diinginkan. Biasanya, sambal terasi mentah tidak terlalu halus agar teksturnya lebih terasa.
3. Tambahkan Terasi
- Setelah bahan-bahan tadi halus, masukkan terasi yang sudah dibakar atau mentah. Ulek kembali hingga terasi tercampur rata dengan bahan sambal lainnya.
4. Tambahkan Tomat
- Masukkan potongan tomat dan ulek ringan hingga sedikit hancur, tapi jangan terlalu halus agar teksturnya masih terlihat segar. Tomat memberikan rasa segar dan sedikit asam pada sambal.
5. Koreksi Rasa
- Cicipi sambal dan tambahkan garam atau gula sesuai selera. Kamu juga bisa memeras sedikit jeruk limau untuk menambah aroma segar dan rasa asam.
6. Sajikan
- Sambal terasi mentah siap disajikan. Sambal ini sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat, lalapan, ikan goreng, ayam, atau tempe tahu goreng.
Tips Tambahan:
- Jika kamu menyukai rasa yang lebih gurih, bisa menambahkan sedikit penyedap rasa.
- Gunakan cabai rawit hijau sebagai variasi jika ingin rasa yang lebih pedas dan segar.
Sambal terasi mentah siap menggugah selera makanmu dengan rasa pedas yang khas dan aroma terasi yang kuat!