Hallo semuaa sahabat kompasianer...
Apa kabar kalian semua? Semoga baik baik selalu ya... gimana liburannya? Ga kerasa loh udah 1 bulan lagi aja nih kita menjalankan aktivitas di tahun 2022 ini semoga kebahagiaan dan semua hal baik datang kepada kita ya sahabat...
Sebelumnya perkenalkan nama ku Novianty Purnama illahi, aku disini sebagai mahasiswa penerima Beasiswa Prestasi dari Kementrian Pendidikan dan Kebudayaan program Beasiswa Unggulan dengan program studi Perhotelan di Sekolah tinggi pariwisata Trisakti.
Untuk pembahasan hari ini, aku mau bahas sedikit wawasan yang telah aku dapatkan sebelumnya pada saat saya melakukan praktek kerja lapangan di salah satu hotel di kota Bandung.
Pict By : Opiw
Mengenal operasional All Day Dining Restaurant atau biasa disebut ADD.
All day dining adalah tempat yang menyediakan segala makanan untuk sepanjang hari, mulai dari sarapan, ngemil, ngopi, makan siang, hingga makan malam. All day dining restaurant biasa ditemukan di hotel bintang 3,4 dan 5 yang termasuk salah satu bagian dari fasilitas hotel. Tak hanya menawarkan pelayanan mewah, di sini juga dapat mencicipi sederet hidangan dari makanan pembuka hingga makanan penutup.
Tamu yang menginap di hotel biasanya sudah include mendapatkan voucher breakfast yang biasanya disediakan oleh all day dining restaurant. Pada section ini biasa digunakan untuk breakfast , lunch, dinner , ala carte, room service atau bahkan event event tertentu seperti contohnya romantic dinner, set menu birthday dan masih banyak lagi.
Staff incharge All Day Dining Restaurant :
Food and Beverage service :
* Restaurant manager
* Asisten Restaurant manager
* Supervisor
* Captain
* Attendent
* Bartender
Food and Beverage Room Service :
* Supervisor
* Captain
* Attendent
Food and Beverage Kitchen :
* Executive Chef
* Chef De Cuisine
* Sous Chef
* Junior Sous Chef
* Chef de Partie
* Demi Chef de Partie
* Commis
* Steward
Semua bagian diatas memiliki tanggung jawabnya masing masing.
F&B Departement disini sangatlah sibuk dikarenakan sistem All Day Dining Restaurant sendiri memiliki sistem yang melayani selama 24jam. Mulai dari pukul 06.00 - 10.00 melayani Breakfast, 11.00 - 22.00 melayani sistem buffet lunch, dinner, ala carte, set menu dll.
All Day Dining biasanya memiliki event tertentu setiap minggu nya seperti contohnya Fussion Dinner dengan harga yang berbeda beda sesuai dengan event tersebut misalnya: perayaan natal dan tahun baru, perayaan imlek dan lain lain.
All Day Dining Breakfast biasanya menjajahkan berbagai macam makanan mulai dari hidangan western, american food, continental, Indonesian, japanesse, arabic dan berbagai macam minuman seperti; healty juice, tea or coffee, milk,tradisional drink contoh: jamu , bandrek, bajigur dan tak lupa juga hidangan pencuci mulut yang tak kalah lengkap.