Warna, iya, we, a, er, en, a. W A R N A, merupakan unsur, elemen, atau faktor penting, yang dapat menambah nilai estetika pada sesuatu hal untuk menjadi lebih menarik. Dengan sentuhan warna, hal yang "disentuh" akan memberi efek lebih cetar membahana.
Kali ini, saya akan mencoba menyoroti peran warna dalam sajian kuliner. Pewarna makanan memiliki pesona tersendiri, disamping itu, bisa menjadi sebuah daya tarik bagi sajian hidangan tersebut.
Cita rasa sajian hidangan akan terbentuk dari seluruh komponen yang disajikan, salah satunya dari warna yang terlukis secara visual, tentu saja sebelum rasanya kita coba, warna makanan bisa memberikan sensasi tersendiri yang bisa membuat liur kita mengalir deras. Coba, yuk, kita kupas contoh-contoh berikut ini:
- Kelepon, jenis kue tradisional ini berwarna hijau, berbentuk bulat yang didalamnya terdapat gula merah, yang jika digigit rasanya, hmmm, sangat nikmat.
- Kue Ku, salah satu jenis kue berwarna merah yang didalamnya terdapat kacang hijau tumbuk dan berasa manis. Kue ini pun gak kalah nyam-nyam.
- Mie Pelangi, jenis mie yang diolah menjadi mie ayam, mie bakso, mie pangsit, tetapi warna mie nya tidak selalu kuning seperti mie mainstream yang biasa kita makan, mie ini bisa berwarna hijau, jingga, merah, bahkan ungu.
- Aneka Puding, puding akan lebih menarik jika berwarna, bukan? Ketimbang hanya berwarna putih atau bening, tentu kita akan lebih tertarik dengan puding yang memiliki visual warna yang memikat mata.
- Bakpao, umumnya bakpao lebih banyak berwarna putih, tetapi seiring perkembangan, bakpao juga mempercantik diri dengan mengggunakan tambahan "make up" pewarna. Bakpao kekinian juga menggunakan karakter-karakter yang lagi nge-trend untuk menarik minat pecinta makanan ini. Misalnya saja, karakter Doraemon, Hello Kitty, Minion, dan lain-lain. Tentu saja pewarna mutlak dibutuhkan dalam membuat penganan ini. Gak asyik, dan kurang menarik, dong jika hanya plain saja. Karakter yang akan dibentuk tentu tidak akan menarik minat penyuka bakpao jenis bila tidak menggunakan warna yang mencolok.
Kelima contoh sajian di atas semakin meyakinkan, jika sajian makanan akan semakin menarik dengan fungsi yang diberikan pewarna. Alih-alih pewarna buatan, untuk menambah cita-rasa dan kesehatan tubuh, sebaiknya makanan yang memerlukan pewarna, mempertimbangkan penggunaan pewarna makanan yang alami.
Pewarna alami memiliki kecenderungan minim efek samping, atau justru menawarkan khasiat tertentu bagi tubuh. Beberapa jenis tumbuhan berikut ini bisa menjadi referensi, untuk digunakan dalam mewarnai makanan atau minuman yang kita akan olah.
Warna Merah
Dua tumbuhan berikut ini bisa menjadi alternatif pilihan untuk memberi warna merah pada sajian makanan atau minuman.
Strawberry, buah ini kaya Vitamin C dan memiliki kandungan antioksidan yang tinggi, sehingga manfaat ganda bisa didapatkan sekaligus. Asupan gizi dan mendapatkan warna yang menarik pada olahan makanan atau minuman yang kita buat, bisa dihasilkan sekaligus.
Buah Naga, buah yang baik dikonsumsi oleh penderita Diabetes karena kandungan gulanya yang rendah ini, bisa dijadikan referensi berikutnya dalam menghasilkan warna merah alami pada sajian makanan atau minuman yang kita olah.
Warna Jingga
Wortel bisa dipakai menjadi sumber pewarna alami jingga pada makanan atau minuman. Kandungan Vitamin A yang berkhasiat untuk menjaga kejernihan kornea mata, serta beta karotennya, dapat menghambat penuaan pada otot mata, seperti yang dilansir oleh National Geographic Indonesia (08/06/2015).
Keuntungan-keuntungan ini bisa diperoleh, selain memanfaatkan warna jingga dari wortel pada kreasi sajian olahan makanan atau minuman yang akan kita buat.
Warna Kuning
Kunyit bisa digunakan juga sebagai pewarna kuning alami makanan yang akan kita olah. Khasiat kurkumin dalam kunyit merupakan antioksidan yang bisa memberikan efek anti peradangan pada tubuh kita.