Ini masakan ibu saya. Daun singkong yang dimasak gulai. Alternatif pilihan saja sih. Jika tak ada daging kambing, daun singkong oke juga kok dimasak jadi gulai begini. Hehehe. Berikut resep Gulai Daun Singkong ala ibu saya.
Bahan :
- Daun singkong
- Santan
- Cabe merah
- Kunyit
- Serai
- Jahe
- Ketumbar
- Jintan
- Merica
- Bawang merah
- Bawang putih
- Daun jeruk
- Garam
- Gula
- Minyak goreng
Cara memasak:
* Rebus daun singkong sampai empuk. Tiriskan kemudian potong-potong.
* Sangrai ketumbar, merica, jintan, cabe merah.
* Uleg bawang merah, bawang putih, cabe merah, ketumbar, merica, jintan, kunyit, jahe dengan garam.
* Tumis bumbu uleg beserta daun jeruk dan serai hingga harum. Kemudian masukan daun singkong ke dalam wajan. Tambahkan santan dan gula.
* Tunggu hingga mendidih. Koreksi rasa. Jika suka bisa ditambahkan Royco. Bila sudah dirasa pas matikan kompor dan siap untuk disajikan.