Beberapa hari lalu, suami ada tugas ke Muara Enim, Sumatera Selatan. Pulangnya membawa oleh-oleh durian, empek-empek, dan alpukat. Buah alpukat paling enak di sana, kata suami.
Nah, dari sekian oleh-oleh, yang masih tersisa alpukat. Sebagian sudah dibagikan ke teman saya yang juga tetangga jauh saya ketika mampir ke rumah. Kata teman saya sih rasa buahnya mantap.
Ternyata, masih tersisa tiga buah alpukat lagi. Suami sudah mengingatkan untuk segera dihabiskan. Jika tidak, alpukat akan membusuk. Saya mengiyakan.
Biasanya, alpukat saya bikin jadi es alpukat. Tinggal hancurkan alpukat, kasih es dingin, tambah susu kental manis. Rasanya mantap. Segarrr. Tapi kemarin itu entah mengapa hati saya tidak tergerak untuk menjamah alpukat.
"Bunda...itu alpukat belum diapa-apain juga?" kata suami ketika saya asyik mengetik.
Saya segera bangkit lalu memeriksa alpukat. O, o, alpukatnya sudah matang banget. Kalau tidak dieksekusi sekarang juga, bisa-bisa pindah ke tempat sampah. Sayang banget kan?
Bikin apa ya? Ya sudah, saya bikin bolu kukus alpukat saja. Seingat saya, saya belum pernah bikin juga. Saya juga sudah lama tidak bikin kue bolu kukus. Jadi kangen juga. Maklum, satu-satunya kue yang bisa saya bikin ya jenis ini hahaha...
Ok. Saya pun mulai mengitari isi dapur. Telur ayam ada, tepung terigu ada, minyak goreng ada, gula pasir ada, susu kental manis ada, bubuk vanilla dan pengembang juga ada. Siplah. Jadi nih bikin kue.
Sebelumnya, saya buang-buang bagian daging buah alpukat yang sekiranya tidak bisa diolah. Kemudian saya haluskan pakai garpu.
Berikut bahan-bahannya:
200 gr alpukat dihaluskan
3 sdm skm
3 butir telur
6 sdm gula pasir
200 gr tepung terigu
100 ml minyak
1/2 sdt baking powder
1 sdt sp
1 sdt bubuk vanila
pasta alpukat secukupnya