Pengabdian Masyarakat Prodi S1 Kimia UNESA: Edukasi Olahan Susu berbasis Fermentasi

Dosen dari Program Studi S-1 Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Negeri Surabaya, telah mengadakan kegiatan pengabdian masyarakat pada Sabtu (22/07/2023). Kegiatan ini merupakan kolaborasi dengan Koperasi Margo Makmur di Dusun Brau, Kota Batu, dan dihadiri oleh para pejabat lokal, termasuk Kepala Dusun, Kepala Desa, Ketua Koperasi, serta Koordinator Program Studi Kimia.

Acara dimulai dengan sambutan dari perangkat desa dan ketua koperasi, yang menyambut baik kegiatan pengabdian dari Dosen Program Studi S-1 Kimia Unesa. Mereka berharap agar kegiatan semacam ini dapat terus dilakukan di masa mendatang. Pembukaan kegiatan ini dipimpin oleh Koordinator Program Studi S-1 Kimia, Dr. Amaria, M.Si.

Salah satu fokus kegiatan adalah "EDUKASI DIVERSIFIKASI PRODUK OLAHAN SUSU BERBASIS FERMENTASI DI DUSUN BRAU, KECAMATAN BUMIAJI, KOTA BATU." Presentasi ini dilakukan oleh Tim PKM dari bidang Biokimia dan Kimia Organik, termasuk Muhammad Nurrohman Sidiq, Ph.D.; Prof. Dr. Nuniek Herdyastuti, M.Si.; Prof. Dr. Tukiran; Mirwa Adiprahara A, M.Si.; dan dr. Shod Abdurrachman Dzulkarnain, M.Biomed. Kelompok Koperasi Margo Makmur Mandiri turut serta dalam kegiatan ini.

Gambar 2 Pelatihan Pengolahan Susu berbasis Fermentasi (dokumentasi pribadi)

Muhammad Nurrohman Sidiq, Ph.D. dan Mirwa Adiprahara, M.Si. menyampaikan materi mengenai teknik penggunaan susu untuk membuat yogurt. Susu dikenal sebagai sumber nutrisi penting, dan salah satu cara untuk memanfaatkannya adalah dengan mengolahnya menjadi yogurt. Langkah-langkah yang dijelaskan dalam pelatihan mencakup pemilihan susu berkualitas, pemanasan susu untuk membunuh bakteri dan mengaktifkan protein, penambahan kultur bakteri probiotik, fermentasi, dan pendinginan yogurt di dalam kulkas.

Gambar 3 Penyerahan Doorprize (dokumentasi  pribadi)

Peserta tidak hanya mendapatkan penjelasan teoritis, tetapi juga terlibat dalam praktik langsung yang dipandu oleh Prof. Dr. Nuniek Herdyastuti, M.Si., Prof. Dr. Tukiran, dan dr. Shod Abdurrachman Dzulkarnain, M.Biomed. Sesi tanya jawab dan pembagian doorprize, seperti thermometer dan alat masak susu, menjadi bagian dari acara tersebut, yang diarahkan oleh Prof. Dr. Nuniek Herdyastuti, M.Si. Antusiasme peserta terlihat tinggi, dan semoga kegiatan pengabdian masyarakat Program Studi S-1 Kimia semakin berhasil di tahun-tahun mendatang. (MNS)