Biji kopi adalah biji dari tanaman kopi dan merupakan sumber dari minuman kopi. Biji kopi memiliki warna putih dan sebagian besar berupa endosperma. Setiap buah kopi umumnya memiliki dua biji. Buah yang hanya mengandung dalam satu biji disebut dengan peaberry dan juga dipercaya memiliki rasa yang lebih baik.
Biji kopi yang berasal dari buah kopi yang berbentuk seperti ceri. Buah kopi ini tidak dimakan, melainkan bijinya dikeluarkan dan diolah menjadi kopi.
Karakteristik Biji Kopi
Kopi Arasbika
Kopi Arabika adalah jenis kopi yang paling populer. Ini ditanam di dataran tinggi dan memiliki rasa yang lebih halus dan kompleks. Biji kopi Arabika umumnya lebih kecil dan lebih lonjong daripada biji kopi Robusta. Biji kopi Arabika juga memiliki kandungan kafein yang lebih rendah.
Kopi Robusta
Kopi Robusta ditanam di dataran rendah dan memiliki rasa yang lebih kuat dan lebih pahit. Biji kopi robusta umumnya lebih besar dan lebih bulat daripada biji kopi arabika. Biji kopi robusta juga memiliki kandungan kafein yang lebih tinggi.
Selain kopi arabika dan robusta, ada juga dua jenis kopi lainnya yang kurang umum:
Kopi Liberika
Liberika kopi ditanam di dataran rendah dan memiliki rasa yang berasap dan pedas. Biji kopi Liberica lebih besar dan tidak rata daripada biji kopi Arabika atau Robusta.
Kopi excelsa
Excelsa kopi ditanam di dataran tinggi dan memiliki rasa yang halus dan buah. Biji kopi Excelsa lebih kecil dan lebih lonjong daripada biji kopi Arabika, tetapi lebih besar dan lebih bulat daripada biji kopi Robusta.
Karakteristik biji kopi dapat dipengaruhi oleh sejumlah faktor, antara lain:
Jenis tanaman kopi
- Arabika: Memiliki rasa yang lebih halus, kompleks, dan agak sedikit pahit. Biji kopi Arabika umumnya lebih kecil dan lebih lonjong.
- Robusta: Memiliki rasa yang lebih kuat dan lebih pahit. Biji kopi Robusta umumnya lebih besar dan lebih bulat.
- Liberika: Memiliki rasa yang berasap dan pedas. Biji kopi Liberica lebih besar dan tidak rata.
- Excelsa: Memiliki rasa yang halus dan buah. Biji kopi Excelsa lebih kecil dan lebih lonjong daripada Robusta, tetapi lebih besar dan lebih bulat daripada Arabika.
Terroir
- Iklim: Suhu, curah hujan, dan sinar matahari dapat mempengaruhi rasa kopi.
- Tanah: Jenis tanah dan mineralnya dapat mempengaruhi rasa kopi.
- Ketinggian: Ketinggian tempat kopi ditanam dapat mempengaruhi rasa kopi.