Sayur Jaruk Tigarun

Sore tadi, Saya dapat kiriman gambar Jaruk Tigarun dari ibu angkat Di Banjarmasin. Semenjak saya tinggal di banten 5 tahun yang lalu beliau memang suka mengusili saya lewat chat group, menggoda saya dengan mengirimi poto masakan, makanan, dan lagu-lagu khas Banjar. Tentu saja ini membuat saya rindu akan kota perantauan terakhir saya, Dan serasa ingin segera kembali kesana.

O iya, Jaruk Tigarun adalah lalapan teman nasi. Aromanya kuat, kalau di tanah sunda mirip asinan bogor lah. dan rasanya pahit dicocolkan ke sambal terasi atau sambel kacang, sangat menggugah selera makan apalagi pas musim hujan. Pastinya hanya orang-orang tertentu atau yang suka makanan pahit saja yang mengkonsumsinya.

Saya pun tahunya akan Lalapan Jaruk Tigarun ini Hanya ketika Waktu tinggal di Kota Banjarbaru Kalimantan Selatan saja . Baru tahu seumur bulat pilus bahwa ada sejenis pohon kembang yang bisa jadi panganan teman nasi dari batang daun sampai bunganya. dan uniknya katanya keberadaan tanaman ini hanya ada di pulau kalimantan.

Tanaman ini tumbuh di saat musim penghujan dan hanya bisa dipetik saat  bunganya mekar. Habitatnya di perkampungan di pinggir-pinggir sungai/saluran air dan di musim-musim tertentu. Tak heran jika tidak semua warga pulau borneo mengetahui eksistensi tanaman ini.

Cara mengolahnya pun terbilang rumit. Karena memetiknya harus ketika mekar bunganya. setelah dipetik harus di diamkan dulu sampai layu, setelah layu direndam dengan air masak hangat-hangat kuku selama 3-7hari. Makin lama di rendam makin keluar aroma khasnya dan tentunya makin enak rasanya. Setelah perendaman direndam lagi dengan air panas. Baru bisa dinikmati dengan cara dilalap dengan sambal terasi atau sambal kacang. Ini kata acil(bibi)warung waktu saya tanya perihal tanaman ini.

Harga bunga ini kata acil warung juga lumayan mahal. Karena keberadaanya yang langka dan proses pengolahanya lama. Dahulu tahun 2011 Rp.15.000,- satu porsi piring plastik kecil.

Masih kata acil lalapan ini juga mengandung khasiat bisa mengobati sakit perut. Dan saking penasaranya saya browsing tentang kembang aneh ini. ternyata memang pernah ada penelitian terhadap tanaman ini.

Hasil penelitian tersebut menyatakan: Bunga Tigarun dalam bentuk segar ternyata tidak memiliki aktifitas antibakteri, sebaliknya jaruk tigarun justru mempunyai aktifitas antibakteri terhadap E.coli dan B.Subtilis
Kalimantan tidak hanya kaya akan  sumber daya alamnya saja tetapi flora fauna dan kerukunanya.