KKN Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya Meningkatkan Kualitas dan Mutu Manajemen Produksi Usaha Rumahan Krupuk Ikan Mujair Ikan Laut dan Bawang

Selain menjadi pendamping makan, kerupuk juga menjadi penghasilan bagi mitra UMKM. Tidak lengkap jika pada saat makan atau bercanda gurau tidak disandingkan dengan cemilan krupuk, apalagi ini krupuk dengan berbagai rasa yaitu krupuk ikan mujair, ikan laut dan bawang. 

"Kerupuk sudah tercatat dalam naskah Jawa kuno sejak sebelum abad ke-10 Masehi,” ujar sejarawan sekaligus sekaligus dosen Departemen Sejarah Universitas Padjajaran.

Artinya kerupuk sudah menjadi makanan pendamping untuk masyarakat kuno pada saat itu. Salah satu kerupuk yang paling tua dan sudah lama dikonsumsi adalah rambak. dan dimasa ini krupuk sudah berbagai varian yang di mana banyak macam seperti di atas yaitu krupuk ikan mujair, ikan laut dan bawang. 

krupuk ini juga sudah sejak lama diprosuksi bu mus di desa jatirejo topeng kec tikung kab lamongan dimana bu mus sebagai mitra krupuk tersebut. tidak hanya itu bu mus juga sebagai mitra UMKM krupuk tersebut telah mendaftarkan produk tersebut di dinas perikanan lamongan bawah hanya bu mus telah memproduksi krupuk berbagai macam ikan, dan tak lupa bu mus juga telah tercatat halal P-IRT, jadi tidak perlu khawatir terhadap krupuk tersebut sudah bersertifikat halal. 

Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan kerupuk ikan terdiri dari ikan, tepung tapioka, tepung terigu, soda kue, garam, MSG dan bawang putih. Ikan yang digunakan umumnya ikan laut karena ikan laut memiliki bau yang tajam yang dapat dipertahankan sampai kerupuk tersebut di jemur. Dan pada saat penggorengan muncul aroma ikan yang mengundang selera makan. Tepung tapioka digunakan dalam jumlah besat di banding tepung terigu karena tepung tapioka ini dapat membentuk struktur adonan yang kuat sehingga kerupuk dapat mengembang. Selain itu, harganya relatif murah dan mudah di dapat. Tepung terigu berfungsi untuk membantu adonan agat dapat dibentuk. Soda kue untuk mengembangkan kerupuk pada saat penggorengan.