Klaten, Unnes GIAT 9 Desa Ngemplak rampung melaksanakan program kerja (proker) "Posyandu dan Demo Masak Gizi Seimbang". Rayshe Azra mahasiswa Pendidikan Tata Boga angkatan 2021 mengusung proker demo masak dengan menggunakan bahan dasar buah pepaya sebagai inovasi cemilan sehat bagi balita.
Proker ini khusunya menyasar kelompok ibu dan anak yang dilaksanakan pada kegiatan posyandu rutinan yang digelar di setiap RW, yakni RW 02 (RT 03), RW 06 (RT 01), RW 04 (RT 02), dan RW 01 (RT 02). Pemilihan buah pepaya sebagai inovasi bahan dasar cemilan sehat karena buah pepaya di desa ngemplak adalah sumber bahan pangan lokal yang berlimpah. hal ini didasari Hampir di tiap rumah di desa ini ditanami pohon pepaya.
"Saya melakasanakan proker tersebut untuk memanfaatkan bahan pangan lokal yang ada di desa ngemplak, yakni pepaya atau kates", tutur Rayshe.
Ia juga menambahkan tujuan pelaksanaan proker ini untuk menambah pengetahuan kepada ibu-ibu di Desa Ngemplak agar dapat mengolah bahan pangan lokal menjadi cemilan sehat.
Dalam praktiknya, Ada beberapa tahapan yang dipersiapkan sebelum melaksanakan proker ini, yakni Rayshe menyebut ia melakukan jajak pendapat atas bahan pangan lokal yang mudah didapat dan diolah untuk menjadi bahan dasar dari inovasi makanan yang akan ia usung. Setelah dilakukan jajak pendapat, warga menyarankan dirinya untuk mengolah buah pepaya sebagai inovasi cemilan sehat, sebab sebelumnya pepaya hanya diolah sebagai lauk makanan.
Sebelum proker dilangsungkan, Rayshe mempersiapkan proker tersebut dengan menyiapkan waktu sekitar 1-2 minggu.
"waktu yang saya perlukan untuk menyiapkan proker ini sekitar 1-2 minggu, sebelumnya saya tanya-tanya dulu masukan untuk mengolah cemilan sehat ", ujar Rayshe.
Bahan pepaya yang diusung sebagai inovasi cemilan sehat, diolah menjadi dua jenis cemilan, yakni pancake dan pudding pepaya. Untuk pancake pepaya adapun bahan alat dan bahannya adalah sebagai berikut.
Alat:
- Blender
- Pisau
- Sendok
- Teflon
- Wadah
- Wisk
Bahan:
- Pepaya (secukupnya)
- Tepung 7 sdm
- Baking powder sdt
- 1 butir telur
- Susu cair (12 sdm)
- Vanili secukupnya
- Gula (4 sdm)