Karbohidrat
Karbohidrat merupakan senyawa organik paling melimpah di bumi yang berfungsi sebagai sumber energi bagi tubuh. Karbohidrat terdiri atas karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O) dengan rumus CnH2nOn. Karbohidrat paling banyak berasal dari tumbuhan yang melakukan fotosintesis. Karbohidrat sendiri diklasifikasikan menjadi tiga kelompok yaitu :
1. Monosakarida
terdiri atas satu gugus gula, contohnya glukosa, fruktosa, dan galaktosa.
2. Disakarida
terdiri atas dua gugus gula, contohnya sukrosa, laktosa, dan maltosa.
3. Polisakarida
terdiri atas banyak gugus gula, contohnya pati dan terdapat dua tipe pati yaitu :
a) Amilosa merupakan senyawa dengan sebuah rantai lurus yang memiliki 70-350 molekul glukosa.
b) Amilopektin merupakan senyawa dengan rantai bercabang yang memiliki hingga 100.000 molekul glukosa
Glukosa + fruktosa --> sukrosa
Glukosa + galaktosa --> laktosa
Glukosa + glukosa --> maltosa
Fungsi Karbohidrat
a) Sebagai sumber energi
Setiap satu gram karbohidrat menghasilkan sekitar 4,1 kkal (17 kJ). Karbohidrat di dalam tubuh berbentuk glukosa dalam peredaran darah, disimpin di hati dan otot dalam bentuk glikogen, dan sebagian diubah menjadi lemak sebagai cadangan energi.
b) Pengatur metabolisme lemak