"Tahukah Anda bahwa Limbah Makanan yang terbuang setiap harinya menyumbang Gas Metana yang memicu Pemanasan Global dan Perubahan Iklim pada Bumi?"
Makanan merupakan salah satu dari tiga kebutuhan pokok manusia yang wajib untuk dipenuhi setiap harinya. Oleh karenanya, makanan menjadi salah satu aspek penting dalam hidup manusia. Normalnya, seseorang makan itu tiga kali sehari dengan porsi yang secukupnya sesuai dengan kebutuhan tubuh, akan tetapi tidak jarang juga seseorang mengonsumsi makanan berlebih.
Menurut hasil penelitian, sekitar 1,3 milyar ton makanan terbuang sia-sia setiap tahunnya dan Indonesia berada di peringkat kedua negara penghasil sampah makanan terbesar di dunia. Apabila dikaitkan dengan keadaan dunia saat ini yang sedang dilanda pandemi Covid-19, tentu saja peran serta makanan menjadi sangat penting dalam rangka meningkatkan imun tubuh agar dapat beradaptasi dengan baik dikala seperti ini. Nah, lalu bagaimana kemudian dengan fakta diatas yang bertolak belakang dengan yang seyogyanya dilakukan?
Mahasiswi KKN Tim II Undip 2021, MF Oktavia Nugraheni dari program studi Hubungan Internasional kemudian menemukan peluang untuk menanggulangi penambahan sampah makanan demi terciptanya kelestarian alam dan keberlanjutan pangan, serta untuk mengurangi pemanasan global dan perubahan iklim.
Dengan menggandeng PKK (Pemberdayaan Kesejahteraan Keluarga) RT 02 RW 09 Kelurahan Sendangmulyo Kecamatan Tembalang Kota Semarang, mahasiswi ini mengedukasi masyarakat RT 02 untuk melakukan manajemen pangan mulai dari rumah. Hal-hal yang dapat dilakukan adalah dengan memperhatikan kebutuhan dari masing-masing anggota keluarga terhadap gizi dan porsi makanan itu sendiri, lalu memilih tempat yang tepat untuk menyimpan makanan, dan apabila kemudian terdapat limbah makanan, masyarakat mampu mengolahnya menjadi sesuatu yang dapat dimanfaatkan kembali.
Eco Enzyme merupakan salah satu olahan yang bernilai ekonomi dan bermanfaat untuk menanggulangi banyaknya limbah makanan, yakni dengan mengolah kembali limbah makanan organic yang ada untuk diambil enzimnya yang dapat dimanfaatkan sebagai cairan pembersih rumah, pupuk organik, hingga pestisida. Mahasiswi ini juga turut serta mencantumkan video tutorial cara membuat eco enzyme sesuai dengan petunjuknya.
