Indonesia memang kaya akan budaya dan kuliner, salah satunya adalah aneka ragam bubur yang tersebar dari Sabang hingga Merauke. Bubur, makanan yang terbuat dari bahan dasar beras atau sagu yang dimasak hingga lembut, tidak hanya digemari di Indonesia, tapi juga di banyak negara Asia lainnya.
Setiap daerah di Indonesia memiliki varian bubur dengan cita rasa unik dan khas. Salah satu bubur yang patut untuk dicoba dan belum banyak dikenal secara luas adalah Bubur Lambuk, makanan khas Melayu Riau yang sarat akan sejarah dan budaya.
Kekhasan Bubur Lambuk dari Riau
Bubur Lambuk memiliki cita rasa yang unik dan berbeda dari bubur pada umumnya. Jika dibandingkan dengan Bubur Manado yang juga kaya akan sayuran, Bubur Lambuk memiliki keistimewaan tersendiri karena menggunakan sagu sebagai bahan utama, bukan beras.
Tekstur bubur ini lebih kental, bahkan sedikit berlendir, karena sagu lenggang yang menjadi ciri khasnya. Bagi masyarakat Melayu di Riau, bubur ini bukan hanya sekadar makanan biasa, melainkan bagian dari tradisi kuliner yang diturunkan dari generasi ke generasi.
Bubur Lambuk sering disajikan pada acara-acara adat atau saat bulan Ramadhan sebagai makanan berbuka. Kelezatan bubur ini terletak pada perpaduan rempah-rempah yang kaya, mulai dari bawang merah, bawang putih, hingga belacan (terasi), dan rasa gurih pedas dari cabai rawit.
Bubur ini juga sehat karena menggunakan beragam sayur-sayuran hijau yang disebut sayur rampai, yang terdiri dari berbagai daun dan sayuran seperti kangkung, bayam, pakis, daun katu, daun melinjo, dan banyak lagi.
Kaya Akan Rempah dan Nutrisi
Salah satu daya tarik dari Bubur Lambuk adalah penggunaan bumbu dan rempah yang melimpah. Penggunaan halba atau fenugreek (Trigonella foenum-graecum), jahe, dan rempah lainnya memberikan cita rasa yang mendalam dan menyegarkan.
Rempah-rempah ini tidak hanya menambah cita rasa tetapi juga memberikan manfaat kesehatan, terutama untuk sistem pencernaan dan sirkulasi darah. Selain itu, santan yang digunakan sebagai bahan cair menambah kelezatan bubur ini dengan sentuhan gurih yang kaya.
Resep Bubur Lambuk Khas Melayu Riau
Bagi Anda yang penasaran dan ingin mencoba membuat Bubur Lambuk di rumah, berikut adalah resep turun-temurun dari masyarakat Riau yang bisa Anda praktikkan:
Bahan-bahan:
- 2 gelas sagu lenggang
- 250 cc santan
- 1 ons ikan bilis/ikan teri
- 1 sdm halba/fenugreek (Trigonella foenum-graecum)
- 1 ruas jahe
- 8-10 siung bawang merah
- 3-5 siung bawang putih
- 1 ikat sayur rampai (terdiri dari daun melinjo, pakis, kacang panjang, bayam, kangkung, daun kunyit, daun selasih, daun keledek/ubi jalar, pucuk ubi, daun katu)
- Belacan/terasi sesuai selera
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- Cabai rawit sesuai selera