Cold brew saat ini menjadi salah satu pilihan minuman di berbagai caf top. Jika Anda ingin menikmati Cold Brew sebenarnya sangat mudah untuk dibuat di rumah sendiri.
Cold brew adalah kopi yang diseduh dengan air dingin atau suhu ruang dan bukan dengan air panas. Proses cold brew biasanya memerlukan waktu yang lama, yakni antara 12-24 jam.
Cold brew coffee merupakan minuman yang baik untuk penikmat kopi yang belum pernah menyeduh kopi di rumah dengan aneka peralatan seduh kopi yang bermacam ragam, karena ketepatan proses cold brew tidak sepenting metode pembuatan kopi lainnya. Anda tidak perlu timbangan atau ketel atau apapun. Anda hanya membutuhkan wadah pembuatan kopi, kopi, air, dan kesabaran.
Image: Peralatan dan proses cold brewsangat sederhana (photo by Merza Gamal)
Mari kita mulai membuat cold brew. Pertama siapkan kopinya. Boleh kopi yang sudah menjadi bubuk kopi atau masih berupa biji kopi yang sudah disangrai. Jika masih berupa biji kopi, tentu Anda perlu menggilingnya terlebih dahulu dengan griding kopi manual. Memang hasil cold brew dari kopi yang baru di-griding rasanya akan lebih enak daripada kopi bubuk.
Image: Griding biji kopi menjadi bubuk secara manual untuk hasilyang lebih nikmat (by Merza Gamal)
Perbandingan kopi dan air yang biasa Kakek Merza gunakan adalah 1:6. Artinya satu cangkir kopi dengan enam cangkir air. Masukkan kopi ke dalam wadah (bisa toples, botol kaca, atau kettle kaca), lalu siram dengan air perlahan sambal diaduk agar kopi tercampur rata.
Kemudian kopi kita simpan dengan tertutup rapat selama 12-14 jam dalam suhu ruang. Setelah itu kopi disaring. Penyaringan sebaiknya dilakukan dengan kertas saring agar tidak ada serpihan kopi yang ikut masuk ke dalam wadah penampungan. Jika tidak ada kertas saring, bisa menggunakan saringan kopi dari kain, namun hasil tidak sebersih menyaring dengan kertas saring karena ada partikel kopi yang tembus ke dalam saringan.
Image: Proses penyaringan kopi yang telah diredam selama 12 jam (by Merza Gamal)