Suku karo adalah suku bangsa atau kelompok etnik yang mendiami wilayah sumatra utara;meliputi kabupaten karo,sebagian kabupaten aceh tenggara,sebagian kabupaten langkat,kabupaten dairi,kabupaten simalungun,serta juga dapat ditemukan di kota medan dan kota binjai.suku ini merupakan slah satu suku terbesar dalam sumatra utara.nama suku ini dijadikan sebagai nama salah satu kabupaten di sumatra utara yaitu kabupaten karo
Pagit pagit makanan khas suku karo di sumatra utara.siapa sih yang tidak tahu dengan pagit pagit,suku karo pasti sudah tahu dan bagaimana rasa nya,banyak orang yang beranggapan makanan ini berasal dari kotoran sapi/babi,tetapi anggapan itu salah,karena pagit pagit dibuat dari isi perut ataupun rumput yang separuh dicerna oleh sapi atau babi sebelum mengalami proses pemamahbiakan selanjutnya,banyak juga orang yang jijik karena menganggap pagit pagit itu berasal dari kotoran sapi/babi.padahal warna coklat di antara rumput pada lambung sapi/babi itu merupakan hasil dari uraian selulosa menjadi karbohidrat glukosa,dengan nutrisi tinggi.sehingga bisa dikatakan belum menjadi kotoran.
Memang pagit pagit kelihatannya memang membuat tak bergairah untuk dicicipi,dan jujur aroma dari pagit pagit sedikit tidak enak karena pagit pagit berasal dari isi perut sapi/babi yanh separuh dicerna,tapi rasa nya aduhh sangat sangat enak dan membuat ketagihan,kalian tidak percaya??kalian harus coba dan dijamin ketagihan.
Pagit pagit merupakan sajian istimewa yang dihidangkn saat mengadakan syukuran ketika telah selesau panen padi ataupun pesta tahunan yang dilakukan sekali setahun.
Pagit pagit tidak hanya enak dan lezat tetapi juga dapat mengobati penyakit maag,menambah nafau makan dan dapat juga melancarkan pencernaan.pagit pagit juga termasuk makanan yang langka karen proses pengelolaanya yang cukup susah dan butuh waktu.
Bagaimana sih cara membuat pagit pagit,yuk langsung saja simak cara pembuatannya,pertama siapkan dulu bahan bahanya ya:
Bahan bahan :
1.usu/cincang sapi/babi 1/2 kg
2.bahan pagit pagit 2kg
3.kelapa 2 buah
4.serai 3 batang
5.daun jeruk purut 5 lembar
6.cabe menurut selera anda
7.bawang putih 6 siung
8.bawang merah 6 siung
9.1 buah kunyit
10.garam secukupnya
11.tomat 3 buah dan asam patikala 15 biji
cara membuatnya:
1.bahan pagit pagit ditambah air 1 gelas,lalu diperas,ampasnya disisihkan airnya ini yang akan dipakai
2.ampas yang sudah disisihkan tadi taruh kembali air lalu peras kedua kalinya,lalu ampas bisa dibuang
3.air perasan tadi disaring dengan kain yang bersih dan masuk kan ke dalam wadah untuk memasak (di karo biasa dibuat dia periuk tanah)lalu dimasak di api yang tidak terlalu menyala sambil dimasukkan cincang atau udus sapi/babi
4.masuk kan bumbu bumbu daun jeruk,serai dan sedikit garam
5.setelah daging usus lembek masuk kan asam,asamnya dipukul saja
6.haluskan kunyit,bawang putih,bawang merah,cabe dan tomat dan dimasukkan.dan biarkan beberapa saat
7.masuk kan santan,tunggu dan cicipi rasanya,dan tunggu 5 menit sudah siap disajikan
8.proses memasak pagit pagit ini mamakan waktu cukup lama.
Jika penasaran dengan rasa pagit pagit yang terbilang ekstrim ini,bisa langsung dicoba ya dengan resep yang audah disediakan di atas.
Wahh tidak ketinggalan dengan cimpa lagi ya,setelah kita membahas pagit pagit kita akan juga membahas cimpa,pada penasaran kan?yuk kita bahas mengenai makanan kahs karo yaitu cimpa.
Cimpa adalah makanan yang dibuat dari beras ketan merah atau putih,didalam beras ketan merah dimasuk kan gula merah atau gula aren yang telah dicampur dengan kelapa parut,cimpa biasanya dibungkus dengan daun pisang dan cimpa biasanya dimasak dengan dikukus.
Rasa cimpa yang manis dan gurih menjadi ciri khas pada makanan ini tanpa meninggalkan filosofi yang terkandung pada pembuatannya.
Dan cimpa ini dihidangka pada saat merdang merden atau disebut pesta panen khas suku karo.cimpa ini biasanya dihidangkan pada saat hari ke enam merdang merdem.selain acara merdang merdem beberapa acara adat juga menyajikan cimpa seperti pernikahan,dan acara kematian juga.
Wah wah pada ngiler kan?yuk simak bahan dan cara pembuatannya dibawah ini
Bahan bahan:
-350 gr tepung ketan
-350 gr tepung beras
-750 gr gula merah
-1/2 butir kelapa parut
-25 lembar daun pisang atau daun singkut
-1 ruas jahe
-garam secukupnya
-lada secukupnya
-500 ml air
-minyak untuk olesan daun pisang
Cara pembuatannya:
1.bersihkan daun pisang atau daun singkut,lalu siapakan bahan
2.campur kedua tepung dalam satu wadah,tambah sejumput garam dan beri air sedikit deki sedikit
3.siapkan wadah untuk membuat isi cimpa.tuangkan dan didihkan 500ml air lalu masukkan semua gula merah,jahe dan lada.masak sMpai buih agak kental dan masukkan parutan kelapa dan aduk
4.siapkan semua adonan,isi,dan daun pidang atau singkut
5.buat adonan kira kira 1,5 sdm,lalu pipihkan ke daun pisang yang sudah di olesi minyak.beri isian cimpanya yaitu gula yang sudah dimasak sebelumnya.pastikan adonan tepung menutup merata isianya.
6kukus kira kira 20 menit sampai daun cimpa terlihat kecokaltan
7.siap disajikan
Silahkan mencoba dengan menggunakan tesep yang diatas.
Pastinya kalian pada pengen coba pagit pagit dan cimoa dari makanan khas suku karo kan?yuk kalian langsung buat saja dirumah karena udah ada bahan bahan dan juga cara pembuatannya.
Selamat mencoba makanan khas karo yaitupagit pagit dan cimpa.