Kue dan es merupakan kuliner (makanan) dan minuman yang mendapat tempat tersendiri di kalangan anak muda kita.
Belakangan ini sedang marak Kue Taiyaki dan Es Milo Kepal. Kedua jajanan dan minuman itu mengingatkan saya pada jajanan dan minuman masa kecil dulu.
Taiyaki, kue ini sebenarnya mirip kue wafel yang sudah begitu populer dan biasa saya nikmati saat masih berkumpul bersama almarhum ibu dan bapak. Sedangkan Es Kepal Milo, tak ubahnya minuman Es Gandul Tali Merang.
Es Gandul Tali Merang dibuat dengan menyerut es batu dengan alat khusus yang kala itu bentuknya sangat sederhana yakni berupa sebilah besi tajam (pisau blade) yang diselipkan pada kayu. Setelah sekian lama mengalami perkembangan menjadi serutan es dengan menggunakan engkol putar.
Es Milo Kepal (dok.pri)
Lalu potongan (balok kecil) es batu digesek-gesekkan (diserutkan) pada pisau tadi dan hasil serutan es batu kemudian ditampung dalam wadah mangkuk. Serutan es batu kemudian dicetak dengan alat khusus yang menyerupai separuh bola atau kepalan tangan penjualnya.Sebelum ditekan (dikepal), di tengah serutan es batu tadi disisipkan batang tanaman padi atau merang sebagai tali untuk pegangan.
Kepalan (cetakan) serutan es batu lengkap dengan tali merangnya kemudian diguyuri sirup berwarna merah. Sebagian penjual ada yang memberikan warna lain seperti hijau atau kuning agar lebih menarik.
Saat itu varian essence (esens) belum sebanyak sekarang ini, sirup untuk Es Gandul Tali Merang paling hanya menggunakan frambozen. Sedangkan kue atau jajanan berupa wafel termasuk yang cukup mewah bila dibandingkan kue-kue tradisional lainnya.
Kue wafel dibuat dengan menuangkan adonan yang terdiri dari tepung terigu, gula telur, santan, margarin, baking powder (ragi) dan sedikit garam ke dalam cetakan dari besi yang dipanggang di atas kompor.
Wafel belakangan dinikmati dengan beragam toping, antara lain: madu, stroberi, coklat, dan es krim.
Taiyaki jodohnya Ais Mailo (dok.pri)
Es Gandul Tali Merang mungkin masih kita temukan meski sudah jarang dan dianggap kuno. Belakangan muncul lagi minuman yang berbahan serutan es batu. Namanya Es Milo Kepal. Kabarnya nih es ini berasal dari Malaysia.