Semanggi Suroboyo, Kuliner Unik yang Mulai Langka

Mencicipi sedapnya pecel Semanggi Suroboyo mungkin sudah biasa bagi kebanyakan orang tapi bila berkesempatan mengintip cara pembuatannya secara langsung di rumah penjualnya tentu merupakan nilai lebih dan pastinya menjadi pengalaman yang mengesankan. Meski makanan sederhana itu kini jarang kita temukan dalam keseharian, sebagian penjualnya masih bisa bertahan hidup dengan menjajakan semanggi. 
Para penjual semanggi itu kini masih bisa kita temukan di kawasan Sememi, Benowo – Surabaya.Budhe Ningsih (63 tahun), salah seorang penjual semanggi asal Benowo yang biasa mangkal di Taman Flora (Kebun Bibit) Ngagel, Surabaya. Ia hampir setiap hari berkeliling Kota Surabaya menjajakan semanggi. Khusus pada hari-hari libur ia bersama beberapa teman sekampungnya berjualan di objek-objek wisata penting di Surabaya.

Asal tahu saja, para penjual semanggi dari Benowo itu biasanya kalau menjajakan dagangannya bersama teman-temannya. Mereka keluar dari desanya sekaligus 7 sampai 8 orang kemudian berjalan bersama dan beriringan. Ketika sampai di tengah Kota Surabaya, mereka berpencar dengan tujuan masing-masing, sebelum maghrib mereka sudah tiba kembali ke rumah masing-masing. 

Para penjual semanggi yang sudah nggak kuat berjalan jauh biasanya pulang-pergi dari Kota Surabaya menggunakan angkutan kota. Tapi bila ada sepeda motor di rumah, suami atau sanak keluarganya kadang ikut mengantar sampai ke Kota Surabaya. Sebenarnya Budhe Ningsih kurang berkenan saat saya mendatangi kediamannya. Ia bahkan nggak mau kalau saya memotret tempat tinggalnya.

“Wis ora usah motret-motret omahku dik (sudah nggak perlu memotret rumah saya dik, red),” ujar Budhe Ningsih melarang.

Saya pun menghargai permintaannya. Namun saya memohon agar diijinkan memotret dedaunan semanggi sebelum dijadikan pecel dan menggali informasi tentang semanggi darinya. Perempuan tua bercucu 7 itu akhirnya mengijinkan saya.

Budhe bercerita kalau dulu di jaman orang tua atau nenek moyangnya, pecel semanggi disajikan lebih lengkap.  

“Biyen jaman wong tuwoku dodolan semanggi luwih komplit dik (dulu jaman orang tua saya berjualan semanggi lebih lengkap dik)," terang Budhe Ningsih mengawali ceritanya.

Ia membandingkan dengan pecel semanggi yang dijual kebanyakan orang pada jaman sekarang. Selain daun semanggi, sayur pelengkapnya cuma kangkung, kecambah (Jawa = cukulan) dan kerupuk puli. Jaman dulu pelengkapnya bisa berupa kembang turi dan tempe. Bumbu semanggi berwarna gelap karena pengaruh petis yang ditambahkan ke dalam adonan bumbu.

Daun semanggi sebelum disajikan setelah dicuci bersih biasanya direbus sebentar saja karena strukturnya lebih tipis dan halus, berbeda dengan kangkung atau daun ketela rambat. Sayur semanggi dan pelengkapnya ditempatkan pada wadah dari daun pisang (Jawa = pincuk) lalu disiram dengan bumbunya yang khas itu serta tidak lupa kerupuk puli yang kriuk-kriuk menjadikan Semanggi Suroboyo semakin menggugah selera. Untuk sepincuk cuma dihargai 6 ribu rupiah.

Budhe Ningsih saat dipotret