Di pasaran banyak di jual soto mie. Yang paling terkenal tentu saja soto mie Bogor. Antara terkenal atau karena saya orang Bogor. Soto mie lain yang juga cukup dikenal adalah soto mie Betawi. Perbedaan soto mie bogor dan betawi adalah pada kuahnya sementara bahan isinya relatif sama terutama penambahan risolesnya. Kuah soto mie Bogor agak kemerahan dengan lapisan minyak yang cukup tebal sementara kuah pada soto mie betawi lebih pucat. Soto mie yang saya buat ini sepertinya bukan keduanya. Tak masalahlah sepanjang anak-anak saya yang picky eater suka dan mau menikmatinya :D Bahan-bahan:
- 200 gram Tetelan, rebus
- 200 gram Kaki Sapi, rebus
- 2 liter Air
- 2 batang Daun bawang, iris halus
- 1 sendok makan Kaldu jamur
- 1/2 sendok teh Lada bubuk
- 1 sendok teh Garam
Bumbu yang dihaluskan:
- 6 buah Bawang merah
- 3 siung Bawang putih
- 3 buah Kemiri
Bahan Pelengkap:
- 200 gram Mie basah/mie rebus, sisihkan
- 100 gram Bihun, rebus,sisihkan
- Kol, iris tipis secukupnya
- 2 buah Tomat merah, potong kecil
- 10 buah Risoles (akan di posting terpisah pembuatannya)
- 1 batang Daun bawang bagian yang hijau, iris
- Bawang goreng secukupnya
- 2 buah Kentang, potong kecil, goreng matang
- Jeruk nipis secukupnya
- Sambal rawit (gerus rawit merah yang sudah direbus dan beri 3 sdm kuah soto) secukupnya
- Kecap secukupnya
Cara membuat:
- Rebus kaki sapi hingga lunak dengan 1 liter air (tambahkan air jika belum empuk), sisihkan air kaldu.
- Rebus tetelan hingga lunak dengan 1 liter air (tambahkan air jika belum empuk), sisihkan air kaldu.
- Potong-potong kaki sapi dan tetelan sesuai selera.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Campur kaldu lalu masukkan bumbu yang sudah ditumis, daun bawang iris dan masukkan daging dan kikil kaki sapi.
- Bumbui dengan kaldu jamur, garam dan lada bubuk. Masak hingga mendidih
- Siapkan bahan-bahan. Mie yang sudah direbus atau bisa gunakan mie basah, bihun yang sudah direbus, irisan kol, kentang goreng, potongan tomat dan risoles. Atur semua bahan di atas mangkuk dan siram dengan kuah. Taburi dengan daun bawang dan bawang goreng.
- Sajikan dengan sambal cabai rawit, kecap dan perasan jeruk nipis.
Sumber gambar: http://masukdapur.com/wp-content/uploads/2014/09/sotomie.jpg