BAB 1
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah
Limbah makanan, termasuk kulit buah, menjadi salah satu masalah lingkungan yang terus meningkat seiring dengan meningkatnya konsumsi buah-buahan di masyarakat. Setiap tahun, jutaan ton limbah kulit buah seperti apel, mangga, dan pisang dibuang tanpa pemanfaatan lebih lanjut, sehingga berkontribusi pada pemborosan sumber daya dan pencemaran lingkungan. Padahal, kulit buah memiliki kandungan nutrisi seperti serat, vitamin, dan antioksidan yang berpotensi untuk diolah menjadi produk bernilai tinggi.
Di sisi lain, kesadaran masyarakat terhadap pentingnya pola hidup sehat semakin meningkat, dengan permintaan akan makanan sehat, rendah kalori, dan bebas bahan kimia semakin mendominasi pasar. Namun, produk camilan sehat yang tersedia sering kali tidak ramah lingkungan, baik dari sisi bahan baku maupun kemasannya. Hal ini membuka peluang untuk menciptakan inovasi baru yang menggabungkan konsep kesehatan dan keberlanjutan.
Melalui ide Healthy Snack Berkualitas Tinggi dari Inovasi Sisa Limbah Kulit Buah, kami berkomitmen untuk menghadirkan solusi terhadap dua permasalahan utama: pengelolaan limbah kulit buah dan kebutuhan akan camilan sehat yang ramah lingkungan. Produk ini tidak hanya memberikan alternatif camilan yang lezat dan bergizi, tetapi juga membantu mengurangi limbah kulit buah yang terbuang. Dengan pendekatan berbasis keberlanjutan, kami berharap dapat menjadi bagian dari perubahan positif menuju masyarakat yang lebih peduli kesehatan dan lingkungan.
B. Rumusan Masalah
1. Bagaimana cara memanfaatkan limbah kulit buah, seperti kulit apel, mangga, dan pisang, menjadi produk yang memiliki nilai tambah dan ramah lingkungan?
2. Bagaimana menciptakan produk snack sehat berkualitas tinggi dengan bahan utama limbah kulit buah yang dapat diterima oleh pasar?
3. Apa saja strategi yang dapat dilakukan untuk menghasilkan produk inovatif dengan harga yang terjangkau, namun tetap mempertahankan kualitas dan nilai gizi?
4. Bagaimana mengedukasi masyarakat mengenai manfaat konsumsi snack sehat yang dihasilkan dari pemanfaatan limbah kulit buah?