Madu yaman adalah termasuk madu terbaik dan termahal di dunia, namun masih sangat sedikit orang yang mengetahuinya, lebih-lebih lagi mengetahui tentang jenis-jenisnya. Oleh karena itu pada kesempatan kali ini kami ingin mencoba memaparkan sedikit tentang jenis-jenis madu yaman yang sering kita jumpai.
Mungkin kebanyakan orang ketika ditanya tentang madu yaman mereka hanya tau madu sidr, madu sumroh, madu mara'i ataupun madu marba'i tanpa mengetahui kelas/grade yang ada pada jenis-jenis madu tersebut.
Dan pengetahuan yang minim inilah yang suka dimanfaatkan oleh penjual madu yaman untuk meraup keuntungan sebanyak-banyaknya dari pembeli.
Bagaimana bisa ? sebagai contoh madu sidr, madu sidr itu memiliki 4 kelas untuk kualitasnya, nah, bagaimana jika anda ditawarkan dengan kelas terendah namun di banderol dengan harga tertinggi ?
Tentu anda akan rugi banyak kan ?
Madu ternak vs Madu liar (fakhir)
Pertama anda harus tau madu yaman itu adalah hasil madu ternak, sedangkan jika madu yaman itu berasal dari madu liar maka dia dinamakan dengan istilah fakhir atau ada juga yang menyebut kohouf () yang berarti gua.
Madu yang berasal dari madu liar atau fakhir memiliki harga yang lebih mahal bisa 2 kali lipat dari harga yang ternak. Dikarenakan madu liar yaman memang sangat nampak perbedaan hasil madunya dengan madu ternaknya.
Madu fakhir biasanya memiliki warna yang lebih jernih dari pada madu versi ternaknya, dan lebih kental, lebih harum, dan biasanya juga memiliki rasa yang "kurang manis" dari versi ternaknya, sehingga rasa madu fakhir ini banyak peminatnya dikarenakan rasanya yang sangat enak.
Hanya saja madu fakhir ini sangat sulit didapatkan dikarenakan madu fakhir ini hidupnya di gua-gua yang ada di hadromaut yaman selatan, sehingga orang yang mencarinya harus benar-benar berburu madu fakhir tersebut.
Selain sulit madu ini juga sangat tinggi peminatnya, sehingga apabila kami memiliki stok madu fakhir biasanya pelanggan langsung memborong semuanya, sehingga ludes terjual.